一种高效制备牛初乳冻干粉的方法技术

本发明专利技术公开了一种高效制备牛初乳冻干粉的方法，属于牛初乳加工技术领域。本发明专利技术牛初乳冻干粉的制备通过多级膜过滤、乳酸菌精准发酵、纳滤浓缩及功能性附聚造粒等创新工艺，构建一套高效保留活性成分、提升产品品质的牛初乳粉制备技术，从而精准解决现有工艺中活性成分损失、脱糖效率低、粉末冲调性差等核心问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种高效制备牛初乳冻干粉的方法，属于牛初乳加工。

技术介绍

1、牛初乳是母牛产后3-7天分泌的乳汁，富含免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性成分，是极具开发价值的功能性食品原料。然而，现有牛初乳粉制备工艺在活性成分损失、脱糖效率低及粉末冲调性差等方面存在显著技术瓶颈，限制了其产业化应用。

2、传统牛初乳除菌脱脂多依赖离心分离或常规过滤技术。离心法虽能部分去除脂肪，但高速离心易导致脂肪球破裂，释放脂酶降解乳脂，同时机械剪切力会破坏免疫球蛋白的空间结构，使igg活性保留率仅为60％-70％。常规过滤对直径小于1μm的细菌如大肠杆菌截留率不足70％，且无法有效去除胶体级脂肪颗粒，导致产品微生物超标风险增加，同时脂肪残留会加速氧化变质。

3、另外，在脱糖处理方面，传统化学脱糖法存在工艺复杂、成本高且易引入化学残留的问题，且单一菌种发酵脱糖率通常低于70％，无法满足乳糖不耐受人群需求。此外，传统浓缩工艺如热蒸发在提升固形物含量时，会因高温导致免疫球蛋白变性，活性保留率仅为50％-60％。干燥环节采用的喷雾干燥技术因高温加剧活性成分降解本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种高效制备牛初乳粉的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述牛初乳为产后3～7天的牛初乳。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述过滤的筛网目数为10～20目。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述乳酸菌接种体积比为1～2％，种液浓度为100亿CFU/g。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述纳滤浓缩的纳滤膜分子量为100～250Da。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(5)所述冷冻干燥的条件为...

【技术特征摘要】

1.一种高效制备牛初乳粉的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述牛初乳为产后3～7天的牛初乳。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述过滤的筛网目数为10～20目。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述乳酸菌接种体积比为1～2％，种液浓度为100亿cfu/g。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述纳滤浓缩的纳滤膜分子量为100～250da。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(5)所述冷冻干燥的条件为：先在-60～-40℃下冷冻4～6小时，然后再在真空度为10～30pa，温度为-25～-15℃的条件下冷冻干...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨严俊，常翠华，吴亚婷，唐中付，徐博，李俊华，苏宇杰，顾璐萍，杭锋，陈治良，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：