一种耐盐碱小麦梯度脱皮的加工方法及其应用技术

本发明专利技术涉及农产品精深加工技术领域，公开了一种耐盐碱小麦梯度脱皮的加工方法及其应用，包括以下步骤：原料筛选：选取在土壤含盐量0.3%至0.5%的盐碱地种植的山农48小麦；清理润麦：通过比重筛与磁选机去除杂质，按小麦质量2.8%至3.2%添加蒸馏水；梯度脱皮：采用三级砂辊脱皮机串联进行3至5次脱皮；精细研磨：将脱皮后小麦用锤式旋风磨破碎研磨，得到梯度脱皮率小麦粉。通过梯度脱皮技术中三级砂辊脱皮机的逐级参数调整，结合负压分离与表面完整性监测，精准剥离小麦外部结构，减少胚乳损伤。砂辊粗糙度与分级压力控制，有效保留胚乳中蛋白质和抗氧化活性物质，同时维持淀粉颗粒完整性，为面粉功能性奠定基础。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农产品精深加工，具体为一种耐盐碱小麦梯度脱皮的加工方法及其应用。

技术介绍

1、耐盐碱小麦(如山农48)在盐胁迫条件下通过激活次生代谢途径，使其籽粒积累高浓度的多酚类物质(较普通小麦高30-50％)及钾、钙、镁等矿物质，这些功能性成分主要富集于麸皮和糊粉层中。然而，现代制粉工艺通过多级碾磨筛分生产的精制面粉虽具有低灰分、高白度的优势，却因过度去除外胚层导致总酚损失达60-75％、抗氧化活性降低55-70％，其中耐盐碱小麦的营养流失更为显著。

2、此外，盐碱胁迫导致籽粒呈现硬度分布异质性和高矿物质含量特性，显著影响面筋网络形成效率和淀粉糊化特性，传统均匀化脱皮工艺难以适配此类特性，导致功能性成分保留率波动超过30％，且加工后产品普遍存在流变性能差、慢消化淀粉比例低及质构劣化问题，同时现有技术主要依赖单一出粉率控制实现营养强化，但忽视脱皮率与营养成分保留的非线性关系，且缺乏针对耐盐碱小麦特性的加工参数设计。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种耐盐碱小麦梯度脱皮的加本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种耐盐碱小麦梯度脱皮的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种耐盐碱小麦梯度脱皮的加工方法，其特征在于：所述S3中三级砂辊脱皮机的各级参数为：

3.根据权利要求1所述的一种耐盐碱小麦梯度脱皮的加工方法，其特征在于：所述S3梯度脱皮分阶段控制脱皮率，

4.根据权利要求1所述的一种耐盐碱小麦梯度脱皮的加工方法，其特征在于：所述S3中三级砂辊脱皮机的砂粒目数为60目至80目，砂辊表面粗糙度Ra值0.8μm至1.2μm，通过负压风机维持机内压力-50Pa至-100Pa。

5.根据权利要求1所述的一种耐盐碱小麦梯度脱皮...

【技术特征摘要】

1.一种耐盐碱小麦梯度脱皮的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种耐盐碱小麦梯度脱皮的加工方法，其特征在于：所述s3中三级砂辊脱皮机的各级参数为：

3.根据权利要求1所述的一种耐盐碱小麦梯度脱皮的加工方法，其特征在于：所述s3梯度脱皮分阶段控制脱皮率，

4.根据权利要求1所述的一种耐盐碱小麦梯度脱皮的加工方法，其特征在于：所述s3中三级砂辊脱皮机的砂粒目数为60目至80目，砂辊表面粗糙度ra值0.8μm至1.2μm，通过负压风机维持机内压力-50pa至-100pa。

5.根据权利要求1所述的一种耐盐碱小麦梯度脱皮的加工方法，其特征在于：所述s2中蒸馏水通过雾化粒径50μm至100μm的超声波雾化器喷淋，喷淋速率2l/min至5l/min，同时采用螺旋翻搅器以10rpm至15rpm转速间歇运行，运行周期为工作15分钟/停止45分钟。

6.根据权利要求1所述的一种耐盐碱小麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：张亮，孙圣麟，王博，李彦，
申请(专利权)人：盐碱地综合利用技术创新中心，
类型：发明
国别省市：