【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品热加工领域，更具体的是涉及一种用于复合调味料制作的数字化压力脉冲热加工系统。
技术介绍
1、复合调味料的热加工过程是一个复杂的特殊过程，是一个不可逆的、不经济的过程，是决定复合调味料成品品质，形成成品的风味、质构、色泽等因数成败的关键。这一过程的本质是提取与反应，如何使得这一过程处于受控与高效的进行，达到预期的结果，就是复合调味料热加工过程追求的目标。
2、目前，传统的复合调味料热加工设备还是使用已经使用了千年的炒锅，虽然已经出现了不断迭代的节能炒锅、自动炒锅、智能炒锅，以及夹层锅、无内压反应釜、有内压反应釜等装置和设备。但其热加工原理及工艺还是基本千篇一律，少有太多精进。就是使用了有内压的反应釜，也仅仅是当成了焖锅或压力锅在使用，而无内压反应釜则还是当成炒锅来使用，几乎与炒锅工艺无异，没有根本性的改变。
3、公开号为cn111772149a，专利名称为“一种节能降耗的火锅底料加工方式”仅关注了火锅底料工艺方式，未对反应釜装置进行说明和讨论，工艺方法只是升温和保温，未有其他创新措施。公开号为cn...
【技术保护点】
1.一种用于复合调味料制作的数字化压力脉冲热加工系统，其特征在于，包括配料釜（1）、反应釜（2）、缓冲罐（3）、冷凝器（4）、闪蒸罐（5）、称重压力罐（6）、真空平衡罐（7）以及中央控制系统；
2.根据权利要求1所述的一种用于复合调味料制作的数字化压力脉冲热加工系统，其特征在于，所述进料系统包括常压进料系统和真空进料系统；对于液体物料采用常压进料系统；对于半固体和固体物料采用真空进料系统；
3.根据权利要求1所述的一种用于复合调味料制作的数字化压力脉冲热加工系统，其特征在于，所述搅拌系统包括设置在所述配料釜（1）的第一搅拌装置（1.1）和设置在...
【技术特征摘要】
1.一种用于复合调味料制作的数字化压力脉冲热加工系统，其特征在于，包括配料釜（1）、反应釜（2）、缓冲罐（3）、冷凝器（4）、闪蒸罐（5）、称重压力罐（6）、真空平衡罐（7）以及中央控制系统；
2.根据权利要求1所述的一种用于复合调味料制作的数字化压力脉冲热加工系统，其特征在于，所述进料系统包括常压进料系统和真空进料系统；对于液体物料采用常压进料系统；对于半固体和固体物料采用真空进料系统；
3.根据权利要求1所述的一种用于复合调味料制作的数字化压力脉冲热加工系统，其特征在于，所述搅拌系统包括设置在所述配料釜（1）的第一搅拌装置（1.1）和设置在所述反应釜（2）内的第二搅拌装置（2.1），所述第一搅拌装置（1.1）采用双层斜叶桨式搅拌器，所述第二搅拌装置（2.1）还包括机封装置、减速装置及变频，所述第二搅拌装置（2.1）的搅拌形式采用框式、浆式、螺带式或刮壁式中的一种，通过所述中央控制系统调节所述第一搅拌装置（1.1）以及所述第二搅拌装置（2.1）的频率，从而控制其搅拌速度。
4.根据权利要求1所述的一种用于复合调味料制作的数字化压力脉冲热加工系统，其特征在于，所述水油分馏回收系统包括所述缓冲罐（3）、所述冷凝器（4）、所述闪蒸罐（5）、所述液位显示连通管（8）以及相关连通管道和阀门；所述水油分馏回收系统还包括液位调节管、设置在所述液位调节管上的流量计（5.2）和补水管气动阀（5.1），实现定量加水到闪蒸罐（5）内；
5.根据权利要求1所述的一种用于复合调味料制作的数字化压力脉冲热加工系统，其特征在于，所述出料系统包括常压出料系统和正压出料系统；
6.根据权利要求1所...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨光，郑友林，钟燕琴，陈应琴，许文强，
申请(专利权)人：成都海科机械设备制造有限公司，
类型：发明
国别省市：
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