一种青蟹抗菌肽Scyhepcin135-151及其在防腐保鲜中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种青蟹抗菌肽Scyhepcin135‑151及其在防腐保鲜中的应用，其氨基酸序列如SEQ ID NO.01所示。本发明专利技术具有广谱的抗菌活性，安全性高，具有果实的防腐效果，热稳定性优异，且天然环保，具有很大的应用潜力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于海洋分子生物学，具体涉及一种青蟹抗菌肽scyhepcin135-151及其在防腐保鲜中的应用。

技术介绍

1、食品安全是全球关注的重大问题，其中食源性真菌病原体及其毒性代谢物对食品安全的威胁尤为突出。据联合国粮食及农业组织(fao)统计，全球每年约25％的农产品因真菌污染而损失，其中水果因采后病原真菌侵染而腐烂的现象尤为普遍。扩展青霉(penicillium expansum)是引起水果腐烂的主要真菌之一，广泛分布于苹果、葡萄、柑橘等水果中。该真菌通过果实表面伤口侵入，不仅导致水果腐烂、降低其商业价值，还会产生展青霉素等毒素。展青霉素是一种耐高温的神经毒素，常规烹饪无法破坏，高剂量摄入可引发恶心、呕吐等症状，长期低剂量暴露可能导致免疫抑制、致畸甚至致癌风险，对人体健康构成严重威胁。

2、目前，控制水果腐烂和真菌毒素污染的主要手段是使用化学防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。然而，这些化学防腐剂存在明显局限性。首先，长期使用可能导致真菌产生耐药性，降低防腐效果。其次，化学残留可能对人体健康造成潜在危害，尤其是对敏感人群的影响更为显著。此本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种青蟹抗菌肽Scyhepcin135-151，其特征在于：其氨基酸序列如SEQ ID NO.01所示。

2.权利要求1所述的青蟹抗菌肽Scyhepcin135-151在制备果实防腐组合物中的用途。

3.如权利要求2所述的用途，其特征在于：所述果实为苹果。

4.一种果实防腐组合物，其特征在于：其有效成分包括权利要求1所述的青蟹抗菌肽Scyhepcin135-151。

5.如权利要求4所述的一种果实防腐组合物，其特征在于：所述果实为苹果。

6.权利要求1所述的青蟹抗菌肽Scyhepcin135-151在制备抗细菌组合物中的用途...

【技术特征摘要】

1.一种青蟹抗菌肽scyhepcin135-151，其特征在于：其氨基酸序列如seq id no.01所示。

2.权利要求1所述的青蟹抗菌肽scyhepcin135-151在制备果实防腐组合物中的用途。

3.如权利要求2所述的用途，其特征在于：所述果实为苹果。

4.一种果实防腐组合物，其特征在于：其有效成分包括权利要求1所述的青蟹抗菌肽scyhepcin135-151。

5.如权利要求4所述的一种果实防腐组合物，其特征在于：所述果实为苹果。

6.权利要求1所述的青蟹抗菌肽scyhepcin135-151在制备抗细菌组合物中的用途，其特征在于：该青蟹抗菌肽scyhepcin135-151对屎肠球菌、金黄色葡萄球菌、荧光假单孢菌、施氏假单胞菌、鲍曼不动杆菌和弗氏志贺氏菌具有抑制和杀灭作用。

7.一种抗细菌组合物，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈芳奕，马铭雪，王克坚，彭会，
申请(专利权)人：厦门大学，
类型：发明
国别省市：