【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
技术介绍
1、中链甘油三酯(mct)是一种容易消化的脂肪的流行来源，其可以代替碳水化合物立即用作能量。希望限制碳水化合物和/或进行生酮饮食的人经常使用mct。mct可以提供许多好处，其包括减少存储的身体脂肪、保持健康的体重、增加能量、增强大脑功能、消除脑雾、改善消化和营养吸收、以及平衡特定的激素。
2、中链甘油三酯通常以液体形式(mct油)提供，可以像其他油一样用于烹饪和用作食品添加剂。在液体形式中，mct主要包含c8和c10甘油三酯，很少或没有c6和c12甘油三酯。c6甘油三酯可能有倾倒的味道(pour taste)，c12甘油三酯需要更长的时间来消化，并且不像现成的能量来源那样容易利用。然而，一些人发现，纯的mct油会导致稀便和其他胃肠道(gi)问题。
3、mct也可以以粉末形式提供，这便于添加到其他干燥成分中，并且作为包装和分配mct的便利方式。为了将液体mct油转变成固体粉末形式，制造商通常将油与载体物质(通常是水性淀粉)混合，然后将混合物喷雾干燥成粉末形式。mct粉末通常含有20-50％的淀粉，这意味...
【技术保护点】
1.一种蛋白质复合的MCT(中链甘油三酯)油，其包含蛋白质复合的MCT颗粒，所述蛋白质复合的MCT颗粒包含被蛋白质基的壁结构包封和/或复合的MCT液滴或颗粒，所述蛋白质基的壁结构包含蛋白质、乳化剂或助乳化剂中的至少一种以及任选的多糖。
2.根据权利要求1所述的蛋白质复合的MCT油，其中所述MCT液滴或颗粒形成MCT核，并且所述蛋白质基的壁结构形成至少部分包封所述MCT核的蛋白质基的壳。
3.根据权利要求1或2所述的蛋白质复合的MCT油，其中所述蛋白质包括以下中的一种或多种：豌豆蛋白、南瓜籽蛋白、大米蛋白、大豆蛋白、葵花籽蛋白、美藤果(Pluke...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种蛋白质复合的mct(中链甘油三酯)油，其包含蛋白质复合的mct颗粒，所述蛋白质复合的mct颗粒包含被蛋白质基的壁结构包封和/或复合的mct液滴或颗粒，所述蛋白质基的壁结构包含蛋白质、乳化剂或助乳化剂中的至少一种以及任选的多糖。
2.根据权利要求1所述的蛋白质复合的mct油，其中所述mct液滴或颗粒形成mct核，并且所述蛋白质基的壁结构形成至少部分包封所述mct核的蛋白质基的壳。
3.根据权利要求1或2所述的蛋白质复合的mct油，其中所述蛋白质包括以下中的一种或多种：豌豆蛋白、南瓜籽蛋白、大米蛋白、大豆蛋白、葵花籽蛋白、美藤果(plukenetiavolubilis)蛋白、奇亚蛋白、藜麦蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、卵蛋白、牛肉蛋白、鸡肉蛋白、鱼蛋白或胶原蛋白。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的蛋白质复合的mct油，其中包含所述乳化剂，并且所述乳化剂包含以下中的一种或多种：阿拉伯树胶、金合欢纤维、黄原胶、瓜尔豆胶、结冷胶、卡拉胶、刺槐豆胶、果胶、淀粉、大豆卵磷脂、鸡蛋卵磷脂、琼脂、糊精、甘油单酯或甘油二酯。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的蛋白质复合的mct油，其中包含所述助乳化剂，并且所述助乳化剂包含以下中的一种或多种：硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、鲸蜡硬脂醇、鲸蜡醇、硬脂酸钙、硬脂酸镁、磷酸盐、聚甘油酯、聚山梨醇酯、脱水山梨醇单硬脂酸酯或蔗糖脂肪酸酯。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的蛋白质复合的mct油，其中包含所述多糖，并且所述多糖包含一种或多种淀粉，例如玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、木薯淀粉，或选自果胶、纤维素衍生物、菊粉、木聚糖、阿拉伯木聚糖和几丁质的其他多糖。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的蛋白质复合的mct油，其中mct包含以下中的一种或多种：c6甘油三酯、c8甘油三酯、c10甘油三酯、c12甘油三酯或其混合甘油三酯。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的蛋白质复合的mct油，其还包含选自由以下组成的组中的至少一种补充油：艾叶油、杏仁油、苋菜油、动物脂肪、杏油、苹果籽油、阿甘油、鳄梨油、巴巴苏油、山毛榉坚果油、ben油、黑籽油、黑醋栗籽油、琉璃苣籽油、婆罗洲牛油坚果油、巴西坚果油、胡桃南瓜籽油、亚麻荠油、山茶油、菜籽油、角豆荚油、蓖麻油、苍耳油、可可脂、芫荽籽油、玉米油、棉籽油、枣子油、egusi籽油、月见草油、亚麻籽油、葡萄籽油、榛子油、木棉籽油、洋麻籽油、长链脂肪酸及其甘油酯、澳洲坚果油、mafura油、marula油、芥末油、尼日尔籽油、肉豆蔻油、秋葵籽油、橄榄油、棕榈油、木瓜籽油、花生油、桃仁油、山核桃油、紫苏籽油、柿子籽油、pequi油、pili坚果油、松子油、开心果油、石榴籽油、pracaxi油、西梅仁油、南瓜籽油、藜麦油、ramtil油、米糠油、青刺果油、美藤果油、红花油(例如高油酸)、盐角草油、皂角油、seje油、芝麻油、牛油树脂、短链脂肪酸及其甘油酯、大豆油、向日葵油、taramira油、蓟油、虎坚果油、番茄籽油、核桃油、西瓜籽油和小麦胚芽油、鲭鱼油、鲑鱼油、鲈鱼油、牡蛎油、沙丁鱼油、虾油、磷虾油、鲱鱼油、鲸油、比目鱼油、虹鳟鱼油、金枪鱼油、鱼肝油、其他鱼油、猪油和乳脂。
9.根据权利要求1至8中任一项所述的蛋白质复合的mct油，其中所述蛋白质复合的mct颗粒的颗粒尺寸小于约100μm、或小于约50μm、或小于约10μm、或小于约5μm、或小于约1μm、或小于约500nm、或小于约250nm、或小于约100nm。
10.一种混合蛋白质复合的mct油，其包含权利要求1至9中任一项的第一蛋白质复合的mct油，所述第一蛋白质复合的mct油与mct粉末或不同于第一蛋白质复合的mct油的第二蛋白质复合的mct油中的至少一种结合。
11.一种食品，其包含权利要求1至10中任一项的蛋白质复合的mct油，所述蛋白质复合的mct油与食品组合，例如其中所述食品选自植物面粉、液体或干咖啡奶精、冰沙、运动饮料、气泡茶、果冻、冰淇淋、酸奶、奶昔、加工肉(例如，午餐肉)、肉汁、宠物食品、烘焙食品、维生素补充剂、能量棒和饮料混合物。
12.一种混合植物-mct面粉，其包含权利要求1至10中任一项的蛋白质复合的mct油和植物面粉，其中所述植物面粉...
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