贝果的制作方法及通过该方法形成的贝果技术

技术编号：46372430 阅读：9 留言：0更新日期：2025-09-15 12:50

本发明专利技术提供贝果的制作方法及通过该方法形成的贝果，所述贝果的制作方法包括：揉捏步骤，混合包括汤种、面粉、糖、盐、上味种、黄油、酵母及水的贝果原料来形成面团；静置步骤，将所述面团分割之后，将所分割的面团静置；整形步骤，将所述静置的面团成型成贝果形状；发酵步骤，对所述所成型的面团进行发酵；焯水步骤，将所述发酵的面团放入沸水中进行焯水；烘烤步骤，将焯过水的所述面团放入烤箱中烘烤；以及冷却步骤，对烘烤后的所述面团进行冷却，所述汤种包括面粉、糖、盐及水。

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【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

本专利技术涉及贝果的制作方法及通过该方法形成的贝果。

技术介绍

1、通常，贝果是由面粉、酵母、水、盐混合而成的甜甜圈形状的面包，随着犹太人移民到美国东部地区而闻名于世。与形状类似的甜甜圈不同，贝果不经过油炸，相比普通面包使用更少的糖和脂肪，易于消化且味道清淡，与肉类、芝士、黄油、果酱、沙拉、烟熏三文鱼等任何材料都很匹配。

2、以往，大量生产的贝果通过将高筋面粉、盐、糖及酵母与供用水混合并揉捏之后，经过静置、分割、成型、速冻、保存、解冻、发酵及焙烧过程来制成。

3、但是，现有的贝果会迅速老化，从而，若在焙烧之后并未迅速食用，则无法感受到原本的口感，因此存在很难长期保存的问题。并且，现有的贝果的外侧和内侧的焙烧状态无法被适当调节，从而很难感受到有嚼劲的口感。

技术实现思路

1、本专利技术一实施方式提供贝果的制作方法，贝果有嚼劲且具有湿润并优异的口感以及风味，且贝果的外观及颜色优异。

2、本专利技术另一实施方式提供通过所述贝果的制作方法形成的贝果。