【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及红曲制备，特别是一种利用青稞生产红曲的方法
技术介绍
1、青稞作为青藏高原特有的耐寒裸粒大麦，富含β-葡聚糖、多酚类及硒等功能性成分，具有低升糖指数和高抗氧化能力的独特营养优势；然而，当前产品形式多局限于传统青稞酒和糌粑，亟需开发功能性成分稳态化技术和副产物高值化利用方案。
2、开发青稞红曲产品对于推动大健康产业发展具有重要意义；青海地区作为青稞的主要产地，拥有得天独厚的资源优势，通过技术创新利用青稞生产青稞红曲，不仅能够提升青稞的附加值，同时，这一技术路径有助于突破青稞红曲传统工艺的青稞营养成分损耗大、工艺复杂度高的问题，为功能性食品市场提供更具竞争力的产品生产工艺。
3、尽管近年来青稞红曲产品的开发取得了一定进展，但其在实际应用中仍存在以下不足：
4、第一营养成分损耗大：根据现有技术，传统的青稞加工工艺通常需要深度去皮或碾碎处理，以提高红曲霉菌接种的成功率和发酵效率；然而，这种预处理方式不可避免地导致青稞皮中富含的功能性成分的大量流失，从而削弱了最终产品的营养价值和功能性。
<...【技术保护点】
1.一种利用青稞生产红曲的方法，其特征在于：包括红曲原料清洗，红曲霉菌活化、纯化和扩繁培养；以及利用青稞为原料进行青稞红曲的培养：包括：青稞的精选和清洗，然后将清洗过后的青稞进行青稞的膨化，再将膨化青稞的灭菌，最后利用经过扩繁培养的红曲霉菌进行青稞红曲的培养。
2.根据权利要求1所述的一种利用青稞生产红曲的方法，其特征在于：
3.根据权利要求2所述的一种利用青稞生产红曲的方法，其特征在于：所述的种子活化液由75％酒精、麦芽糖水溶液配置而成，其中每100ml种子活化液酒精用量3ml，麦芽糖用量为2g。
4.根据权利要求2所述的一种利用...
【技术特征摘要】
1.一种利用青稞生产红曲的方法，其特征在于：包括红曲原料清洗，红曲霉菌活化、纯化和扩繁培养；以及利用青稞为原料进行青稞红曲的培养：包括：青稞的精选和清洗，然后将清洗过后的青稞进行青稞的膨化，再将膨化青稞的灭菌，最后利用经过扩繁培养的红曲霉菌进行青稞红曲的培养。
2.根据权利要求1所述的一种利用青稞生产红曲的方法，其特征在于：
3.根据权利要求2所述的一种利用青稞生产红曲的方法，其特征在于：所述的种子活化液由75％酒精、麦芽糖水溶液配置而成，其中每100ml种子活化液酒精用量3ml，麦芽糖用量为2g。
4.根据权利要求2所述的一种利用青稞生产红曲的方法，其特征在于：所述的固体培养基制备方法是：将葡萄糖70克、牛肉膏15克、nano3 2克、mgso4·7h2o0.5克、kh2po4 1.5克、琼脂粉2克，混入1000ml无菌水中并搅拌均匀，混合液升温至121℃，经30min高压灭菌后，分装至平皿中冷却凝固后形成固体培养基。
5.根据权利要求2所述的一种利用青稞生产红曲的方法，其特征在于：所述的种子培养液的制备方法是：将葡萄糖70克、牛肉膏15克、nano3 2克、mgso4·7h2o 0.5克、kh2po4 1.5克，混入1000ml无菌水中并搅拌均匀，然后将混合液分装至250ml锥形瓶中，在0.1mpa、121℃的环境下，经过30min高压灭菌后，完成种子培养液的制备。
...【专利技术属性】
技术研发人员：刘兵，晁永亮，马世辉，马昕，何泰邦，赵元杰，侯海洋，刘丽，刘赟霄，宋新磊，鲍兴浩，裴启丽，李顺善，白无瑕，李积月，王增文，吴鹏，何春玉，蔡全春，聂贞燕，杨万苍，张莹，张沐诗，张永顺，晏婷，马占清，甘山义，郭靓，赵丹杨，王雍家，旦正多杰，李炜，白积海，李金清，
申请(专利权)人：青海旭美食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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