一种减肥饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种减肥饼干：一种减肥饼干所述饼干由以下质量配比的原料制成：黑豆粉：40％～50％；柿饼粉：40％～50％(以去蒂核后的柿饼为原料)；蜂蜜：3％～5％；木糖醇：2％～4％；魔芋粉：0％～5％；与现有技术相比的优点在于：长效饱腹与代谢调节；复合膳食纤维协同作用：黑豆膳食纤维(15％18％)与柿饼果胶(8％12％)形成水凝胶网络，吸水膨胀率达1215倍，胃排空时间延长至45小时(传统饼干仅2～3小时)，显著抑制饥饿素分泌达35％。低升糖指数(G I)设计：木糖醇替代50％以上蔗糖，结合柿饼天然糖分的果胶包裹效应，饼干G I值降至35±3(传统曲奇GI≥70)，餐后血糖波动幅度≤1.8mmo l/L。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及减肥饼干，具体是指一种减肥饼干。

技术介绍

1、随着全球肥胖问题日益严重(who数据显示，2023年全球超重人口占比已达39％)，减肥食品市场需求激增。然而，传统减肥食品在成分设计、加工工艺及使用模式上存在显著缺陷，制约其效果与可持续性，具体表现为以下技术瓶颈：1.饱腹感短暂与代谢失衡问题

2、现有代餐产品多依赖高纤维或高蛋白单一成分，饱腹持续时间不足。例如，主流全麦饼干因膳食纤维结构松散(膨胀率仅58倍)，胃排空时间仅23小时(《journal ofnutrition》2022)，导致饥饿素(ghrelin)水平在餐后3小时回升至基线，迫使使用者额外摄入热量。同时，传统高蛋白代餐粉因加工温度过高(>120℃)，蛋白质变性率达40％以上，氨基酸释放速率过快(半衰期<2小时)，无法抑制肌肉分解(临床数据显示尿3-甲基组氨酸排泄量增加25％)。2.血糖波动与脂代谢干预不足

3、市售减肥食品普遍忽视升糖指数(gi)控制。例如，某品牌燕麦能量棒含精制糖(gi≥70)，导致餐后血糖波动达3.5mmol/l(动态血糖监本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种减肥饼干，其特征在于，所述饼干由以下质量配比的原料制成：

2.根据权利要求1所述的一种减肥饼干其特征在于：

3.一种如权利要求2所述一种减肥饼干的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的制备工艺，其特征在于：所述步骤(1)中黑豆蒸煮后需经两次干燥处理：首次50℃干燥4小时，再降温至40℃干燥至达标含水量；

5.根据权利要求3所述的制备工艺，其特征在于：所述充氮气包装的氮气纯度为99.99％，充气压力为0.3～0.5MPa，密封后饼干保质期≥6个月(25℃以下)。

6.一种如权利要求1-2任一项所述减...

【技术特征摘要】

1.一种减肥饼干，其特征在于，所述饼干由以下质量配比的原料制成：

2.根据权利要求1所述的一种减肥饼干其特征在于：

3.一种如权利要求2所述一种减肥饼干的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的制备工艺，其特征在于：所述步骤(1)中黑豆蒸煮后需经两次干燥处理：首次50℃干燥4小时，再降温至40℃干燥至达标含水量；

5.根据权利要求3所述的制备工艺，其特征在于：所述充氮气包装的氮气纯度为99.99％，充气压力为0.3～0.5mpa，密封后饼干保质期≥6个月(25℃以下)。

6.一种如权利要求1-2任一项所述减肥饼干的使用方法，其特征在于，包括以下分阶段食用方案：启动阶段(第1周)：每日早晨起床后30分钟内食用第一块饼干，随后每间隔2小时(误差±10分钟)食用一块，每日总量6～8块，食用时需细嚼慢咽...

【专利技术属性】
技术研发人员：桑建国，
申请(专利权)人：桑建国，
类型：发明
国别省市：