一种田螺酱料制备的方法及炒制装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，公开了一种田螺酱料制备的方法及炒制装置，包括以下步骤：S1准备香料：香料包括以下重量份数配比的原料：八角10份、桂皮10份、小茴香10份、辣椒12份、花椒12份、香茅草0.8份、香叶0.8份；S2浸泡：将上述香料加水浸泡10分钟；S3熬制：加热炒制装置，在炒制装置中加入油和浸泡过的香料，小火熬制8小时，捞出香料渣制成香料油；S4炒制：加入郫县豆瓣，辣椒，花椒，香辛料，制成酱，再加入白砂糖，蚝油，盐炒制，然后熬煮1小时。本发明专利技术具有以下优点和效果：通过合理原料配比，优化酱料风味与口感，维持酱料稳定品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，特别涉及一种田螺酱料制备的方法及炒制装置。

技术介绍

1、田螺酱料作为一种传统风味食品，凭借其独特的鲜香口感和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。其传统制备工艺主要包括田螺清洗、调味炒制、灭菌封装等步骤。然而，传统工艺可能依赖人工经验，导致风味不稳定，当香料配比不够科学时，也容易导致味道单一或层次感不足。

2、另外，在炒制酱料时会用到炒制装置。炒制后的酱料通常采取自然冷却后包装，比如：将炒制好的酱料倒入浅而宽的容器中，如不锈钢托盘或烤盘，摊开铺平，增大与空气的接触面积，放置在通风良好的室温环境下自然冷却；此冷却方式虽然成本低，但受环境温度和湿度影响较大，在高温高湿环境下冷却时间会延长，且可能滋生微生物。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是提供一种田螺酱料制备的方法及炒制装置，具有优化酱料风味与口感、并能对炒制后的酱料快速冷却、保持其新鲜度和安全性的效果。

2、本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种田螺酱料制备的方法，包括以下步骤：

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【技术保护点】

1.一种田螺酱料制备的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.一种配合权利要求1所述的田螺酱料制备的方法使用的炒制装置，其特征在于：包括机架(1)、设置于所述机架(1)上的卸料板(2)、设置于所述卸料板(2)上的锅体(3)和设置于所述锅体(3)内的两个铲板(4)，所述锅体(3)的内底部嵌设有电热管，所述铲板(4)上端固定有连接杆(10)，所述机架(1)上设置有位于所述锅体(3)上方的连接架(11)，所述连接架(11)上固定有固定架(12)，所述固定架(12)上设置有驱动两个所述连接杆(10)相互交叉活动的翻炒机构(5)，所述连接架(11)固定有位于所述锅体(3)与所述固定架(1...

【技术特征摘要】

1.一种田螺酱料制备的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.一种配合权利要求1所述的田螺酱料制备的方法使用的炒制装置，其特征在于：包括机架(1)、设置于所述机架(1)上的卸料板(2)、设置于所述卸料板(2)上的锅体(3)和设置于所述锅体(3)内的两个铲板(4)，所述锅体(3)的内底部嵌设有电热管，所述铲板(4)上端固定有连接杆(10)，所述机架(1)上设置有位于所述锅体(3)上方的连接架(11)，所述连接架(11)上固定有固定架(12)，所述固定架(12)上设置有驱动两个所述连接杆(10)相互交叉活动的翻炒机构(5)，所述连接架(11)固定有位于所述锅体(3)与所述固定架(12)之间的环形架(13)，所述环形架(13)绕其周向等距固定有多个固定座(14)，所述固定座(14)上转动连接有套座(15)，所述套座(15)上固定有风机(16)，所述环形架(13)上设置有驱动多个套座(15)来回转动的散热机构(6)，所述机架(1)上设置有驱动所述连接架(11)升降的升降机构(7)，所述卸料板(2)上设置有驱动所述锅体(3)转动的调节机构(8)，所述机架(1)底部设置有驱动所述卸料板(2)翻转卸料的卸料机构(9)。

3.根据权利要求2所述的一种田螺酱料制备的炒制装置，其特征在于：所述翻炒机构(5)包括转动连接于所述固定架(12)的相互啮合的两个第一齿轮(51)，所述第一齿轮(51)上固定有固定杆(52)，所述固定杆(52)外转动有连接板(53)，所述连接杆(10)固定在所述连接板(53)底部，所述固定架(12)上设有限位孔(54)，所述限位孔(54)内滑动有限位杆(55)，两个所述连接板(53)上端均铰接于所述限位杆(55)，所述第一齿轮(51)固定有转动连接于所述固定架(12)的转动轴(56)，所述固定架(12)上安装有翻炒电机(57)，所述翻炒电机(57)输出端与其中一个所述转动轴(56)之间套接有驱动皮带(58)。

4.根据权利要求3所述的一种田螺酱料制备的炒制装置，其特征在于：所述散热机构(6)包括设于所述环形架(13)内的环形通槽(61)和设于所述环形架(13)侧面的与所述环形通槽(61)相通的驱动槽(62)，所述环形通槽(61)内转动连接有齿圈(63)，所述齿圈(63)上端面绕周向等距固定有多个导向杆(64)，所述套座(15)内壁面设有多个供所述导向杆(64)嵌入的与所述导向杆(64)配合的导向斜槽(65)，所述连接架(11)内设有驱动腔，所述环形架(13)部分固定在所述驱动腔内且一处所述驱动槽(62)设置在所述驱动腔内，所述连接架(11)转动连接有伸入所述驱动腔内的连接轴(66)，所述连接轴(66)底端固定有穿过所述驱动槽(62)与所述齿圈(63)啮合的第二齿轮(67)，所述固定架(12)与所述连接架(11)之间设置有驱动所述连接轴(66)转动的驱动机构(68)。

5.根据权利要求4所述的一种田螺酱料制备的炒制装置，其特征在于：所述驱动机构(68)包括固定于所述连接轴(66)上端的第一锥齿轮...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖国张，杨华涛，
申请(专利权)人：潜江市螺魁食品有限公司，
类型：发明
国别省市：