一种复合调味老友酱及其制备方法技术

本发明专利技术涉及调味品领域，具体公开了一种复合调味老友酱，包括：15%‑25%的植物油、10%‑15%的水、5%‑10%的竹笋、5%‑10%的荞头、6%‑10%的大蒜、3%‑6%的生姜、5%‑10%的豆豉、1%‑3%的香辛料、2%‑5%的黄皮果、3%‑8%的醋、3%‑8%的番茄酱、2%‑5%的黄酒、5%‑10%的酿造酱油、2%‑4%的食用盐、4%‑8%的白砂糖、0.05%‑0.1%的山梨酸钾。本方案通过科学的预处理（如清洗、切配）、精确的投料顺序与火候控制的混合熬制，使得各种风味物质充分融合与反应，最终形成层次丰富、酸辣鲜香协调且醇厚的独特复合口感，同时最大程度保留了食材的营养。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于调味品领域，特别涉及一种复合调味老友酱及其制备方法。

技术介绍

1、老友酱是一种特色调味料，酸辣鲜香，用途广泛。在烹饪中，它是制作老友粉、老友面的灵魂酱料，只需一勺炒香，加入高汤和米粉，即可还原地道风味。炒菜时，它能提升老友炒牛肉、老友鱼、老友炒田螺等菜肴的层次感，赋予酸辣豉香。拌食方面，可搭配拌面、拌饭、蘸饺子，开胃解腻。此外，它还能作为火锅底料或烧烤蘸酱，增添独特风味。

2、市面上的老友酱多为辣味，本申请方案旨在提供一种口感丰富、风味独特的调味酱。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种以辣味为底、酸香为主的复合调味老友酱及其制备方法。

2、为实现上述目的，本专利技术提供了一种复合调味老友酱，包括：15%-25%的植物油、10%-15%的水、5%-10%的竹笋、5%-10%的荞头、6%-10%的大蒜、3%-6%的生姜、5%-10%的豆豉、1%-3%的香辛料、2%-5%的黄皮果、3%-8%的醋、3%-8%的番茄酱、2%-5%的黄酒、5%-10%的酿造酱油、2%-本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种复合调味老友酱，其特征在于，包括：15%-25%的植物油、10%-15%的水、5%-10%的竹笋、5%-10%的荞头、6%-10%的大蒜、3%-6%的生姜、5%-10%的豆豉、1%-3%的香辛料、2%-5%的黄皮果、3%-8%的醋、3%-8%的番茄酱、2%-5%的黄酒、5%-10%的酿造酱油、2%-4%的食用盐、4%-8%的白砂糖、0.05%-0.1%的山梨酸钾。

2.根据制备权利要求1所述的复合调味老友酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

3.根据制备权利要求2所述的复合调味老友酱的制备方法，其特征在于：所述步骤a中，得到黄皮果的果肉后，将果肉搅碎、煮...

【技术特征摘要】

1.一种复合调味老友酱，其特征在于，包括：15%-25%的植物油、10%-15%的水、5%-10%的竹笋、5%-10%的荞头、6%-10%的大蒜、3%-6%的生姜、5%-10%的豆豉、1%-3%的香辛料、2%-5%的黄皮果、3%-8%的醋、3%-8%的番茄酱、2%-5%的黄酒、5%-10%的酿造酱油、2%-4%的食用盐、4%-8%的白砂糖、0.05%-0.1%的山梨酸钾。

【专利技术属性】
技术研发人员：马星宇，蓝双誉，金科辰，
申请(专利权)人：广西职业技术学院，
类型：发明
国别省市：