一种易于保藏的米粉或面条制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种易于保藏的米粉或面条制作工艺，包括如下步骤：S1：准备原料混合选择复配剂对原料调味；S2：对S1中得到的原料压延；S3：对成型产品在100℃至121℃下高温杀菌；S4：对杀菌后产品经过机械设备压制成型；S5：冷却S4中得到的产品，水分含量在50～80％时包装，常温保存，开袋即食。本发明专利技术与现有技术相比的优点在于：提供一种方便操作使用，不添加防腐剂保证存储时间的一种易于保藏的米粉或面条制作工艺。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及面粉类加工，具体是指一种易于保藏的米粉或面条制作工艺。

技术介绍

1、面条、米粉等在我国历史悠久，种类繁多，深受人们的喜爱，传统的米粉和面条制作过程中，通常需要添加防腐剂以延长其保质期。然而，防腐剂的使用不仅增加了食品的安全风险，也影响了食品的品质和口感。因此，开发一种不添加防腐剂且能在常温下长时间保存的米粉或面条制作工艺具有重要意义。

技术实现思路

1、本专利技术要解决的技术问题是，克服以上技术缺陷，提供一种方便操作使用，不添加防腐剂使用，可以常温保存，开袋即食，保质期3-12个月的一种易于保藏的米粉或面条制作工艺。

2、为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种易于保藏的米粉或面条制作工艺，包括如下步骤：

3、s1：准备原料混合，选择复配剂对原料调味；

4、s2：对s1中得到的原料压延；

5、s3：对成型产品在100℃至121℃下高温杀菌；

6、s4：对杀菌后产品经过机械设备压制成型；

7、s5：冷却s4中得到本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种易于保藏的米粉或面条制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种易于保藏的米粉或面条制作工艺，其特征在于：所述S1中原料包括主料、配料和小麦面筋蛋白。

3.根据权利要求2所述的一种易于保藏的米粉或面条制作工艺，其特征在于：所述主料包括淀粉类、米粉类、面粉类其中一种或多种的组合；

4.根据权利要求3所述的一种易于保藏的米粉或面条制作工艺，其特征在于：所述S1中复配剂包括食盐、海藻糖；

5.根据权利要求1所述的一种易于保藏的米粉或面条制作工艺，其特征在于：所述S2中压延包括三阶压延，分别为：p>

6.根据权...

【技术特征摘要】

1.一种易于保藏的米粉或面条制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种易于保藏的米粉或面条制作工艺，其特征在于：所述s1中原料包括主料、配料和小麦面筋蛋白。

3.根据权利要求2所述的一种易于保藏的米粉或面条制作工艺，其特征在于：所述主料包括淀粉类、米粉类、面粉类其中一种或多种的组合；

4.根据权利要求3所述的一种易于保藏的米粉或面条制作工艺，其特征在于：所述s1中复配剂包括食盐、海藻糖；

5.根据权利要求1所述的一种易于保藏的米粉或面条制作工艺，其特征在于：所述s2...

【专利技术属性】
技术研发人员：周代敏，王金宏，赵永涛，周金平，
申请(专利权)人：王金宏，
类型：发明
国别省市：