一种发酵粘液乳杆菌BL-SWN1及其应用制造技术

本发明专利技术提供了一种发酵粘液乳杆菌BL‑SWN1及其应用，发酵粘液乳杆菌BL‑SWN1从自然发酵豆清水中筛选出来，已于2025年1月6日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其分类学命名为Limosilactobacillusfermentum，保藏编号为CGMCC No.33307，属于微生物技术领域。本发明专利技术中发酵粘液乳杆菌BL‑SWN1具有良好的产酸能力、胃肠液和胆盐耐受能力、抑菌活性及降解亚硝酸盐能力，其在培养24h内能够将培养基的pH值降至4.3左右，且对亚硝酸盐的降解率达95％以上。本发明专利技术的发酵粘液乳杆菌BL‑SWN1能够不仅可应用于酸菜、泡菜等蔬菜发酵制品，还能适用于乳制品、肉类制品的发酵过程，在食品工业中的应用前景广泛，尤其是在健康发酵食品的开发方面具有显著的优势。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于微生物，具体涉及一种发酵粘液乳杆菌bl-swn1及其应用。

技术介绍

1、乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌，广泛应用于食品发酵、医药保健及动物饲料等领域。乳酸菌不仅能够通过乳酸发酵产生有机酸、二氧化碳、乙醇等代谢产物，还能调节肠道微生态的平衡，增强机体免疫功能，具有重要的益生作用。近年来，随着人们对健康饮食的需求增加，乳酸菌的筛选与功能性研究逐渐成为食品领域研究的热点。

2、在豆制品加工过程中，豆清水(又称黄浆水)作为豆腐生产的副产物，每加工1吨大豆会产生约4-5吨的豆清水。豆清水富含蛋白质、低聚糖、异黄酮、钙、磷、钾、铁、单糖、b族维生素、氨基酸和有机酸等营养成分，然而，由于其高化学需氧量(cod)和易酸化的特性，豆清水被认为是一种难处理的高负荷有机废水，其不仅造成环境污染，还浪费丰富的营养资源。随着全球对可持续发展的重视，食品行业对绿色环保工艺的需求日益增长。近年来的研究表明，豆清水中富含的营养物质为乳酸菌的生长提供了理想的条件。通过发酵豆清水，不仅可以有效减少有机废水的排放，降低环境污染，还能够本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种发酵粘液乳杆菌BL-SWN1，其特征在于：所述发酵粘液乳杆菌BL-SWN1的保藏编号为CGMCC No.33307，保藏日期为2025年1月6日，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，分类学命名为Limosilactobacillusfermentum。

2.根据权利要求1所述的一种发酵粘液乳杆菌BL-SWN1的筛选方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的一种发酵粘液乳杆菌BL-SWN1的筛选方法，其特征在于：所述步骤S1中自然发酵的条件为发酵温度35-40℃、发酵时间40-50h。

4.根据权利要求2所述的一...

【技术特征摘要】

1.一种发酵粘液乳杆菌bl-swn1，其特征在于：所述发酵粘液乳杆菌bl-swn1的保藏编号为cgmcc no.33307，保藏日期为2025年1月6日，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，分类学命名为limosilactobacillusfermentum。

2.根据权利要求1所述的一种发酵粘液乳杆菌bl-swn1的筛选方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的一种发酵粘液乳杆菌bl-swn1的筛选方法，其特征在于：所述步骤s1中自然发酵的条件为发酵温度35-40℃、发酵时间40-50h。

4.根据权利要求2所述的一种发酵粘液乳杆菌bl-swn1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘贺，李春灵，朱丹实，张佳林，唐笑含，
申请(专利权)人：渤海大学，
类型：发明
国别省市：