【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及营养食品，尤其是指基于麸皮的功能性组合物及其制备方法。
技术介绍
1、现代饮食精细化导致膳食纤维摄入不足(成人日均摄入量仅15g，低于25-30g推荐标准)，导致不少人群容易出现便秘的困扰，这就需要额外补充一些膳食纤维，但传统高纤维食品普遍存在口感粗糙、吸收率低的问题，这就需要服用一些经过加工处理过的保健类产品来辅助解决问题。市面上的膳食纤维营养品，种类繁杂，效果参差不齐。
2、中华传统医学经典著作《本草纲目》中记载，麸皮可“润大便，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚益”。
3、但是在加工应用的过程中发现，现有高温加工工艺(如烘焙、膨化)导致原材料中的益生元、维生素等热敏性营养成分损失率高达40～60％，同时未能实现纤维结构的有效软化。这样就会对产品的最终效果造成很大的影响，也无法有效的提高原材料的利用率和控制成本。常规高温处理(>120℃)虽可软化纤维，但加速脂质氧化(过氧化值升高至0.3g/100g以上)并破坏低聚果糖等益生元结构；低温加工(<80℃)虽能保留营养，但无法激活麸皮中结合态膳食...
【技术保护点】
1.基于麸皮的功能性组合物，其特征在于：该组合物由主料麸皮与辅料混合制成；
2.根据权利要求1所述的基于麸皮的功能性组合物，其特征在于：所述复合益生元溶液由0.5％的菊粉与0.2％的低聚果糖溶于5％麦芽糊精溶液组成，总固形物含量为5.7％。
3.根据权利要求2所述的基于麸皮的功能性组合物，其特征在于：组合物中各组份的用量比如下：豌豆粉：麸皮≤0.4；黄豆粉：麸皮≤0.3；坚果：麸皮≤0.2；黑芝麻：麸皮≤0.05；其中，坚果为花生米碎与核桃仁。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的基于麸皮的功能性组合物的制备方法，其特征在于：包括以
【技术特征摘要】
1.基于麸皮的功能性组合物，其特征在于：该组合物由主料麸皮与辅料混合制成；
2.根据权利要求1所述的基于麸皮的功能性组合物，其特征在于：所述复合益生元溶液由0.5％的菊粉与0.2％的低聚果糖溶于5％麦芽糊精溶液组成，总固形物含量为5.7％。
3.根据权利要求2所述的基于麸皮的功能性组合物，其特征在于：组合物中各组份的用量比如下：豌豆粉：麸皮≤0.4；黄豆粉：麸皮≤0.3；坚果：麸皮≤0.2；黑芝麻：麸皮≤0.05；其中，坚果为花生米碎与核桃仁。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的基于麸皮的功能性组合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的基于麸皮的功能性组合物的制备方法，其特征在于：步骤s1中微波预处理麸皮的具体操作为：采用隧道式微波处理机，将麸皮平铺于传送带，厚度≤3cm，设置微波频率2450mhz，功率密度5w/g，处理时间2～3min，微波腔体温度为70～75℃，传送带速度控制为0.5m/min。
6.根据权利要求4所述的基于麸皮的功能性组合物的制备...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。