一种皮克林乳液、制备方法及其应用技术

一种皮克林乳液、制备方法及其应用，属于乳液制备技术领域，包括以下步骤：S1水相的制备：将面筋蛋白酶解后得到的面筋蛋白酶解物与聚葡萄糖及磷酸缓冲溶液混合搅拌均匀后，在水浴中加热后冷却得到水相；S2油相的制备：将脂溶性活性物质溶解于食用油中，配制得到油相；S3乳液的制备：将水相和油相混合后进行高速分散处理，然后均质得到皮克林乳液；本发明专利技术利用美拉德反应制备面筋蛋白酶解物和聚葡萄糖共轭物，以其作为乳化剂可显著提高皮克林乳液的乳化性和稳定性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于乳液制备，具体是指一种皮克林乳液、制备方法及其应用。

技术介绍

1、脂溶性活性物质包括脂溶性多酚、维生素、多不饱和脂肪酸等，具有抗氧化、抗炎、调节代谢平衡等生物学活性，但较差的水溶性，限制了其在食品领域的应用。构建水包油(o/w)型皮克林乳液对这些脂溶性活性物质进行包埋，在很大程度上提高其生物利用度，是解决这一问题的有效方法。

2、水包油(o/w)型皮克林乳液用途广泛，具有稳定性好、对不良环境抵抗力强等优点适合作为液态饮料添加剂。并且，皮克林乳液作为一种常用于运载药物和活性成分的运载体系，在功能性食品等领域应用前景广泛。

3、在可持续发展背景下，充分挖掘小麦来源蛋白利用价值成为未来发展趋势，皮克林乳液输送体系是提高功能活性物质生物利用率的研究热点，面筋蛋白来源广泛，具有较好的疏水性，是潜在的皮克林乳液乳化剂，但单一的面筋蛋白亲水性较差，制备的皮克林乳液的乳化活性和稳定性不足。

技术实现思路

1、为了克服上述背景中所提到的部分问题，本专利技术提供一种皮克林乳液的制备方法。<本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种皮克林乳液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的皮克林乳液的制备方法，其特征在于：所述面筋蛋白酶解物的制备方法为：

3.根据权利要求2所述的皮克林乳液的制备方法，其特征在于：所述面筋蛋白在高温条件下酶解的时间位1-6h；

4.根据权利要求1所述的皮克林乳液的制备方法，其特征在于：将面筋蛋白酶解物与聚葡萄糖以1:(2-3)的质量比混合溶解在0.05mol/L的PH值为7的磷酸缓冲溶液中，得到预加热的混合溶液。

5.根据权利要求3所述的皮克林乳液的制备方法，其特征在于：所述预加热的混合溶液在90℃的水浴中反应4...

【技术特征摘要】

1.一种皮克林乳液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的皮克林乳液的制备方法，其特征在于：所述面筋蛋白酶解物的制备方法为：

3.根据权利要求2所述的皮克林乳液的制备方法，其特征在于：所述面筋蛋白在高温条件下酶解的时间位1-6h；

4.根据权利要求1所述的皮克林乳液的制备方法，其特征在于：将面筋蛋白酶解物与聚葡萄糖以1:(2-3)的质量比混合溶解在0.05mol/l的ph值为7的磷酸缓冲溶液中，得到预加热的混合溶液。

5.根据权利要求3所述的皮克林乳液的制备方法，其特征在于：所述预加热的混合溶液在90℃的水浴中反应4小时得到美拉德产物，所述面筋蛋白酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢新华，姬会福，朱鸿帅，张波波，郭方杰，陈凯，徐超，梁单，
申请(专利权)人：河南农业大学，
类型：发明
国别省市：