一种复合益生菌固体饮料的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种复合益生菌固体饮料及其制备方法，属于益生菌饮料领域。本发明专利技术所述复合益生菌固体饮料的制备方法，包括以下步骤：S1.将益生菌株分别独立发酵然后与保护剂混合得到预处理益生菌料液；S2.将所述预处理益生菌料液与海藻酸钠混合均匀然后喷雾至CaCl2溶液中并过滤得到海藻酸钠凝胶微珠；S3.将所述海藻酸钠凝胶微珠与壳聚糖溶液混合调节pH后过滤并进行冷冻干燥得到双包覆益生菌微粒；S4.将所述双包覆益生菌微粒、麦芽糊精、低聚果糖、柠檬酸、风味添加剂混合均匀得到复合益生菌固体饮料。本发明专利技术通过微胶囊包埋(海藻酸钠‑壳聚糖双层包被)提升胃液耐受性，很大限度的保证菌株的存活率，提高产品的品质，实现产品活菌数≥100亿CFU/g，具有较长的货架期，适用于工业化连续生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及益生菌饮料领域，尤其涉及一种复合益生菌固体饮料的制备方法。

技术介绍

1、健康人的胃肠道内寄居着种类繁多的微生物，这些微生物称为肠道菌群。肠道菌群按一定的比例组合，各菌间互相制约，互相依存，在质和量上形成一种生态平衡，一旦机体内外环境发生变化，从而引起菌群失调，其正常生理组合被破坏，而产生病理性组合、引起临床症状就称为肠道菌群失调症。

2、肠道益生菌的数量已成为检验人体是否健康的标准之一。它对人体的生理作用表现为：抗菌性，通过分解肠道内有机酸导致肠道酸度降低而抑制腐败菌；补充人体维生素，益生菌产生各种维生素，同时抑制某些物质的分解来保障供养；增强免疫功能，对肠道免疫细胞产生刺激，提高免疫力。但在日常生活中，环境的恶化、不健康的生活方式，同时伴随着生活压力的加大，越来越多的人因过重的精神压力而产生焦虑、抑郁等情绪，导致神经内分泌系统功能失调，以及如今的社会长期大量使用广谱抗生素后，可使大多数敏感菌和正常菌群被抑制或杀死，而耐药菌则由于抗生素的选择作用得以大量繁殖，以上这些因素都会造成肠道生理功能紊乱，使肠道内微生态环境失去平衡，进而本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种复合益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述S1中益生菌株为嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述S1中保护剂包括以下重量份的组分：脱脂乳粉15-25份、海藻糖5-15份、谷氨酸钠0.5-3份、抗坏血酸0.1-0.5份、维生素E0.01-0.03份、β-胡萝卜素0.01-0.02份。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述S1预处理益生菌料液中活菌数≥100亿CFU/g。

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【技术特征摘要】

1.一种复合益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述s1中益生菌株为嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述s1中保护剂包括以下重量份的组分：脱脂乳粉15-25份、海藻糖5-15份、谷氨酸钠0.5-3份、抗坏血酸0.1-0.5份、维生素e0.01-0.03份、β-胡萝卜素0.01-0.02份。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述s1预处理益生菌料液中活菌数≥100亿cfu/g。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述s2中预处理益生菌料液与海藻酸钠的质量比为100:(1-6)。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：万绵水，
申请(专利权)人：汕头泓志健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：