间歇式微波快速解冻石榴籽的方法技术

本发明专利技术公开了一种间歇式微波快速解冻石榴籽的方法，包括：S1、从待解冻的冷冻石榴籽取样品测定冷冻石榴籽的含水量H%；S2、将S1剩余的冷冻石榴籽与食品级玻璃珠或陶瓷珠按质量比为1:2~4混合均匀后平铺；S3、设定微波输出时间t1和间歇时间t2比例为1:1~6对混合物进行微波解冻；S4、将解冻后混合物中石榴籽筛分分离出即可；其中，S3中微波解冻过程中微波输出总时间T满足T=AM/P，A根据含水量H以及石榴籽的尺寸确定，取值范围为100~250；微波输出时间t1为10~40s，微波输出功率密度为0.75~1.50W/g。本发明专利技术能依据石榴籽含水量和尺寸确定微波输出参数，实现精准解冻；受热更均匀，避免局部过热，缩短解冻时间，减少营养流失，有效提升了石榴籽解冻品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品解冻领域。更具体地说，本专利技术涉及一种间歇式微波快速解冻石榴籽的方法。

技术介绍

1、在食品加工领域，冷冻食材的解冻是极为关键的一环。石榴籽富含维生素 c、多酚类化合物等多种营养成分，在果汁、果酱、烘焙食品配料等方面应用广泛；传统的石榴籽解冻方法存在诸多弊端。以自然解冻为例，它是将冷冻石榴籽放置在常温环境下，让其自然吸收热量从而解冻，自然解冻虽然操作简单，但耗时极长，往往需要数小时甚至更久；在漫长的解冻过程中，外界环境里的微生物极易附着并大量繁殖，使得石榴籽的品质大打折扣，营养成分也会在一定程度上被破坏。水浴解冻的原理是利用水作为热传递介质，将热量传递给冷冻石榴籽，相较于自然解冻，水浴解冻的速度有所提升，但在解冻时，石榴籽会与水直接接触，这就导致了大量的营养成分溶解在水中，造成了严重的营养流失，大大降低了石榴籽的食用价值和加工价值。

2、随着技术发展，微波解冻技术因其高效快速的特性逐渐受到关注，微波解冻技术在肉类等食材中应用广泛，微波解冻石榴籽和肉类都面临着一些问题，且二者存在明显区别。

3、对于肉类微波解冻， 本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.间歇式微波快速解冻石榴籽的方法，其特征在于，包括：

2.如权利要求1所述的间歇式微波快速解冻石榴籽的方法，其特征在于，石榴籽解冻常数A的取值方法如下：

3.如权利要求2所述的间歇式微波快速解冻石榴籽的方法，其特征在于，所述微波输出功率P根据S1中测定的含水量H、石榴籽的尺寸以及微波干燥盘上冷冻石榴籽的重量M确定，其取值方法如下：

4.如权利要求3所述的间歇式微波快速解冻石榴籽的方法，其特征在于，所述微波输出时间t1根据S1中测定的含水量H、石榴籽的尺寸以及微波干燥盘上冷冻石榴籽的重量M确定，其取值方法如下：

5.如权利要求1所述的间歇式...

【技术特征摘要】

1.间歇式微波快速解冻石榴籽的方法，其特征在于，包括：

2.如权利要求1所述的间歇式微波快速解冻石榴籽的方法，其特征在于，石榴籽解冻常数a的取值方法如下：

3.如权利要求2所述的间歇式微波快速解冻石榴籽的方法，其特征在于，所述微波输出功率p根据s1中测定的含水量h、石榴籽的尺寸以及微波干燥盘上冷冻石榴籽的重量m确定，其取值方法如下：

4.如权利要求3所述的间歇式微波快速解冻石榴籽的方法，其特征在于，所述微波输出时间t1根据s1中测定的含水量h、石榴籽的尺寸以及微波干燥盘上冷冻石榴籽的重量m确定，其取值方法如下：

5.如权利要求1所述的间歇式微波快速解冻石榴籽的方法，其特征在于，s2中食品级玻璃珠或者陶瓷珠直径小于待解冻的冷冻石榴籽直径，s4中筛分所用筛网的孔径介于待解冻的冷冻石榴籽直径与食品级玻璃珠...

【专利技术属性】
技术研发人员：周林燕，邹文惠，姚瑶，李荣平，
申请(专利权)人：昆明理工大学，
类型：发明
国别省市：