【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于水果保鲜，特别涉及一种茶多酚纳米锌材料以及作为水果保鲜剂的应用。
技术介绍
1、新鲜水果是健康饮食的重要组成部分，也是最受欢迎的食物之一，不幸的是，每年有三分之一的水果在食用前就腐烂变质，造成严重的食物浪费和经济损失。尤其是含有大量水分和糖分的水果，在采摘后容易因氧化和微生物感染而腐烂变质。影响水果的食用和商品价值。因此，延长水果的新鲜度非常重要。如今，许多技术已被用于保存水果，例如涂层、塑料包装膜、低温冷藏、气体保鲜技术等。目前这些保鲜技术缺乏安全性，且容易对消费者健康造成危害。例如，蜡涂层相对难以清洁和去除，这不仅影响水果的味道，而且对人体健康造成一些潜在的危害。以及大多数塑料包装膜是石油基的，不可降解，容易产生微塑料废物，对整个生态系统造成长期健康风险。因此，开发一种环保、简单、高效、具有多种保护功能的保鲜材料，对食品保鲜领域具有十分重要的意义。
技术实现思路
1、本专利技术要解决的技术问题是提供一种水果的保鲜剂，该保鲜剂能够在水果表面形成涂层以防止水果被微生物侵染及空气氧化，以提高水果货架期，且保鲜剂是安全的，不含石油基塑料等有害物质。
2、本专利技术采用的技术方案是：
3、一种茶多酚纳米锌材料，按以下方法制得：
4、茶多酚类化合物的水溶液中，加入碱性水溶液调节ph值为8～9，然后加入锌盐水溶液，制备得到茶多酚纳米锌材料的溶液。
5、所述茶多酚类化合物为茶叶中多羟基酚类化合物的复合物，包括30种以上的酚类物质。其
6、本专利技术的茶多酚类化合物原料可以采用茶多酚提取物(简称tp，茶多酚含量>96％)可通过市售购买获得。也可以直接采用儿茶素类化合物。
7、所述儿茶素类化合物为表没食子儿茶素没食子酸酯(egcg)、表没食子儿茶素(egc)、表儿茶素(ec)、表儿茶素没食子酸酯(ecg)中的一种或多种，优选egcg。
8、优选的，茶多酚类化合物和锌盐的质量用量之比为2～3:1，更优选3:1。
9、制得的茶多酚纳米锌材料的溶液中，锌离子浓度优选为0.1～1mg/ml。
10、所述碱性水溶液为氢氧化钠、碳酸钠或碳酸氢钠的水溶液；优选碱性水溶液的浓度为0.1～2mol/l。
11、所述茶多酚提取物或儿茶素类化合物的质量浓度优选1～5mg/ml；更优选2～3mg/ml。
12、进一步，所述锌盐为水溶性锌盐，如硫酸锌、氯化锌、葡萄糖酸锌、硝酸锌、醋酸锌等，优选硫酸锌。
13、所述锌盐水溶液的质量浓度优选0.5～2mg/ml，更优选1～2mg/ml。
14、本专利技术中，茶多酚类化合物的水溶液中，加入碱性水溶液调节ph值为8～9，此时溶液颜色由浅黄色变为深黄色，然后加入锌盐水溶液，颜色变成红棕色，由此制备得到茶多酚纳米锌材料的溶液。
15、所述茶多酚纳米锌材料的溶液可用于金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌的杀菌剂。
16、所述茶多酚纳米锌材料的溶液可应用作为水果保鲜剂。
17、所述茶多酚纳米锌材料的溶液中，含有的锌离子浓度为0.1～1mg/ml，更优选0.4～0.6mg/ml。
18、具体的，所述应用的方法为：
19、将水果浸泡于茶多酚纳米锌材料的溶液中，然后取出晾干，在水果表面形成茶多酚纳米锌材料涂层，作为保鲜剂使用。
20、本专利技术还提供一种水果保鲜方法，所述方法包括以下步骤：
21、(1)茶多酚类化合物的水溶液中，加入碱性水溶液调节ph值为8～9，然后加入锌盐水溶液，制备得到茶多酚纳米锌材料的溶液；
22、(2)将水果浸泡于茶多酚纳米锌材料的溶液中，然后取出晾干，在水果表面形成茶多酚纳米锌材料涂层。
23、浸泡时间优选1～3min。
24、所述步骤(1)中，茶多酚类化合物和锌盐的质量用量之比为2～3:1，更优选3:1。
25、制得的茶多酚纳米锌材料的溶液中，含有的锌离子浓度为0.1～1mg/ml，更优选0.4～0.6mg/ml。
26、本专利技术的技术效果在于：
27、选用天然绿色原料作为保鲜剂的成分，安全无毒，且使用量均在安全标准的控制范围内，确保食品的安全性，茶多酚-锌纳米材料合成条件温和，反应时间快，几秒内可以完成，操作简便，成本低，利于工业化生产。茶多酚-锌纳米材料具有很强的抗氧化作用，有较强的抗菌和抑菌性能，对引起水果腐败的主要细菌金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌有较好的抗菌活性，因此具有良好的保鲜效果。草莓经茶多酚-锌纳米材料浸泡处理后，草莓在室温下货架期可以延长至6天-7天，提高了水果的食用和商品价值。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种茶多酚纳米锌材料，其特征在于所述茶多酚纳米锌材料按以下方法制得：
2.如权利要求1所述的茶多酚纳米锌材料，其特征在于所述茶多酚类化合物包括茶多酚提取物，或者为儿茶素类化合物；所述儿茶素类化合物为表没食子儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的茶多酚纳米锌材料，其特征在于所述碱性水溶液为氢氧化钠、碳酸钠或碳酸氢钠的水溶液；碱性水溶液的浓度为0.1~2mol/L。
4.如权利要求1所述的茶多酚纳米锌材料，其特征在于所述茶多酚提取物或儿茶素类化合物和锌盐的质量用量之比为2~3:1。
5.如权利要求1所述的茶多酚纳米锌材料，其特征在于所述茶多酚纳米锌材料的溶液中，含有的锌离子浓度为0.1~1mg/mL。
6.如权利要求1~5任一项所述的茶多酚纳米锌材料的溶液作为水果保鲜剂的应用。
7.如权利要求6所述的应用，其特征在于所述应用的方法为：
8.一种水果保鲜方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：
9.如权利要求8所述的方法，其特
...【技术特征摘要】
1.一种茶多酚纳米锌材料，其特征在于所述茶多酚纳米锌材料按以下方法制得：
2.如权利要求1所述的茶多酚纳米锌材料，其特征在于所述茶多酚类化合物包括茶多酚提取物，或者为儿茶素类化合物；所述儿茶素类化合物为表没食子儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的茶多酚纳米锌材料，其特征在于所述碱性水溶液为氢氧化钠、碳酸钠或碳酸氢钠的水溶液；碱性水溶液的浓度为0.1~2mol/l。
4.如权利要求1所述的茶多酚纳米锌材料，其特征在于所述茶多酚提取物或儿茶素类化合物和锌盐的质量用量之比为2~3:1。
【专利技术属性】
技术研发人员：张相春，徐伟，韦兵，陈红平，
申请(专利权)人：中国农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。