【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品添加剂，具体涉及到一种低表面活性剂含量的透明微乳香精及其制备方法。
技术介绍
1、随着消费者的健康意识越来越强，人们更加偏爱天然的味道，而非“工业”香精的味道。天然精油中含有丰富的香气化合物，给人以最逼真的香气体验。将天然精油运用在透明饮料中，可使产品具有丰富、真实、迷人的香气。因为天然精油中含有油溶性组分，无法直接加入到澄清饮料中。食品中的液体香精分为水溶性香精和乳化香精。水溶性香精通过40％～60％的乙醇溶剂将各种天然或合成香料调中的醇溶性组分提取制成，外观透明，具有轻快的头香，但香气单薄，对热敏感，多用于饮料、雪糕等产品中；乳化香精将油性香料加入乳化剂、稳定剂、色素使其在水中分散为微粒而成，一般为o/w型，外观呈乳浊液状，香气温和，乳化的效果可以抑制香精的挥发，有保香效果。但稳定性较差，在浓缩及应用到产品中时可能会失稳，多用于浑浊的果汁中。透明微乳香精属于乳化香精，外观透明，香气丰富还原度高，能给消费者带来“天然”的味道，但由于技术的原因，目前市面上鲜少有透明微乳香精的产品。
2、当乳液粒径在10～5...
【技术保护点】
1.一种低表面活性剂含量的透明微乳香精，其特征在于：所述透明微乳香精包括亲疏水性的香气化合物、精油、乳化剂、助乳化剂和水；
2.如权利要求1所述的透明微乳香精，其特征在于：所述亲疏水性的香气化合物包括苯甲醇、二氢月桂烯醇、2,6-二甲基-2-庚醇、松油烯-4-醇、香叶醇、薄荷醇、苯乙醇、胡椒酮、水杨酸甲酯、对羟基苯甲酸甲酯中的一种或多种。
3.如权利要求2所述的透明微乳香精，其特征在于：所述亲疏水性的香气化合物辛醇水分配系数log P为2～3.5。
4.如权利要求1所述的透明微乳香精，其特征在于：所述精油为柑橘类精油，包括甜橙精油、...
【技术特征摘要】
1.一种低表面活性剂含量的透明微乳香精，其特征在于：所述透明微乳香精包括亲疏水性的香气化合物、精油、乳化剂、助乳化剂和水；
2.如权利要求1所述的透明微乳香精，其特征在于：所述亲疏水性的香气化合物包括苯甲醇、二氢月桂烯醇、2,6-二甲基-2-庚醇、松油烯-4-醇、香叶醇、薄荷醇、苯乙醇、胡椒酮、水杨酸甲酯、对羟基苯甲酸甲酯中的一种或多种。
3.如权利要求2所述的透明微乳香精，其特征在于：所述亲疏水性的香气化合物辛醇水分配系数log p为2～3.5。
4.如权利要求1所述的透明微乳香精，其特征在于：所述精油为柑橘类精油，包括甜橙精油、柠檬精油、橘子精油中的一种或多种。
5.如权利要求5所述的透明微乳香...
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