【技术实现步骤摘要】
【】本专利技术涉及饮用水口感的，尤其涉及利用电子舌建立评价体系来进行饮用水口感快速检测的方法。
技术介绍
0、
技术介绍
1、饮用水的口感是消费者对饮用水及净饮水机最为关注的指标，而饮用水口感的优劣一般由品评员进行评价。但是人工测评饮用水人员测评结果复现性较差，且测评结果容易受品评员的个人生活习惯、口味偏好、品评时的生理和心理状态等因素影响，且测评过程繁琐、人力成本较高。另外，对于未知水样的安全性无法快速识别，人工品评会对品评员有一定潜在的安全风险。因此，探寻一种以感官评价设备为基础的饮用水的评价方法，不仅可以提升饮用水口感的测评效率，还可以为企业的研发提供支持。
技术实现思路
0、
技术实现思路
1、本专利技术针对现有产业中客观存在的问题，通过提供一种理想型的纯净水和矿泉水作为参考水样，利用电子舌建立参考水样的数据库并通过主成分分析(pca)、判别因子分析(dfa)、统计质量分析(sqc)或软独立建模分析(simca)等模型，对待测水样的口感进行分析，从而筛选出最具备市场竞争力的水样配方。具有检测时间短、操作简单、灵敏度高、可靠性强等特点。
2、本专利技术所涉及利用电子舌评价饮用水口感的快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
3、s1：准备参考水样，根据饮用水的类别或者口感评价需要选择或者制备参考水样；
4、s2：建立数据库，利用电子舌建立参考水样数据库，并根据分析需要建立数据分析模型；
5、s3：利用
6、s4：利用已经建立的数据分析模型对被测试水样进行分析；
7、根据s1所述准备参考水样，水样选择/制备当次评价目标理想水样，参考水样和被测试水样均在密封情况下，于室温条件下保持恒温进行测试。
8、每次测试时，用同批次的参考水样至少做3个同组不同号水样，每个同组不同号水样测试7次，3个同组不同号水样分别放在测试序列的起始、中间和末端。
9、将以上述同批次测试的被测试水样和参考水样建立的模型进行分析，用该数据模型分析被测试水样的和参考水样的相似性和离散程度，从而判断被测试水样的滋味。
10、根据s1所述制备参考水样，需要制备两种类型的参考水样，包括纯净水参考水样和矿泉水参考水样，
11、其中纯净水参考水样的配方为：
12、氯化钠：3.5-5.5mg/l；
13、氯化钙：2.0-3.0mg/l；
14、硫酸镁：2.0-3.0mg/l；
15、糖精钠：3.0-5.0mg/l；
16、谷氨酸钠：30-40mg/l；
17、盐酸奎宁：10-12mg/l；
18、柠檬酸：40-50mg/l；
19、矿泉水参考水样的配方为：
20、氯化钠：3.5-5.5mg/l；
21、氯化钙：30-35mg/l；
22、碳酸氢钠：2.0-3.0mg/l；
23、硫酸镁：15-20mg/l；
24、糖精钠：5.0-7.0mg/l；
25、谷氨酸钠：30-40mg/l；
26、盐酸奎宁：10-12mg/l；
27、柠檬酸：40-50mg/l；
28、所述制备两种类型参考水样的方法包括以下步骤：
29、步骤1：将纯净水参考水样配方以及矿泉水参考水样配方中各个成分按照需要使用量分别称量好，并采用一级水(需要满足gb6682标准)充分溶解；
30、步骤2：将上述溶解的溶液混匀，超声波振荡10min；
31、步骤3：将上步骤2中混合均匀的溶液装入玻璃瓶中密封，在标准室温条件下充分恒温；
32、步骤4：将上步骤中的溶液混匀使用1mol/l磷酸二氢钾和1mol/l磷酸氢二钾调溶液ph值，其中纯净水的ph值调为6.85，矿泉水的ph值调为7.05；并恒温至25℃后用的一级水定容，该溶液标记为溶液d。
33、步骤5：将上步骤中的溶液d可使用玻璃瓶分装，杀菌处理后长期保存使用，该溶液杀菌处理好后避光保存于4℃冰箱内，并标记为溶液f。
34、步骤6：将溶液d或溶液f恢复为室温，并使用电子舌对溶液d或者溶液f进行分析，建立数据库；
35、步骤7：用电子舌分析被测水样，利用数据库建立数据分析模型并分析测试结果；
36、步骤8：溶液d或f也可以被用于感官评审员对水质样品的评审，溶液d或f避光保存于4℃冰箱内，每次进行水样的感官分析时，将溶液f和被测试水样均恒温至室温，由感官评审员以溶液f为参照对被测水样进行口感评价，综合评分优于溶液f的视为被测试水样口感优于溶液f，综合评分劣于溶液f的视为被测试水样口感劣于溶液f，得分同溶液f一致的视为被测试水样口感同溶液f一致，得分体现为与溶液f的水样口感越接近的被测试水样和溶液f越相似。
37、步骤5中分装溶液d的容器为安瓿瓶，不得使用塑料、硅橡胶瓶。
38、步骤5中所述杀菌方式为辐照杀菌、脉冲电场杀菌、微波杀菌、静压杀菌。
39、通过提供一种理想型的纯净水和矿泉水作为参考水样，利用电子舌建立参考水样的数据库并通过主成分分析(pca)、判别因子分析(dfa)、统计质量分析(sqc)或软独立建模分析(simca)等模型，对待测水样的口感进行分析，从而筛选出最具备市场竞争力的水样配方。具有检测时间短、操作简单、灵敏度高、可靠性强等特点。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种利用电子舌评价饮用水口感的快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述利用电子舌评价饮用水口感的快速检测方法，其特征在于，根据S1所述准备参考水样，水样选择/制备当次评价目标理想水样，参考水样和被测试水样均在密封情况下，于室温条件下保持恒温进行测试。
3.根据权利要求2所述利用电子舌评价饮用水口感的快速检测方法，其特征在于，每次测试时，用同批次的参考水样至少分别取3个同组不同号水样，每个同组不同号水样测试7次，3个同组不同号水样分别放在测试序列的起始、中间和末端。
4.根据权利要求3所述利用电子舌评价饮用水口感的快速检测方法，其特征在于，将以上述同批次测试的被测试水样和参考水样建立的模型进行分析，用该数据模型分析被测试水样的和参考水样的相似性和离散程度，从而判断被测试水样的滋味。
5.根据权利要求1所述利用电子舌评价饮用水口感的快速检测方法，其特征在于，根据S1所述制备参考水样，需要制备两种类型的参考水样，包括纯净水参考水样和矿泉水参考水样，
6.根据权利要求5所述利用电子舌评价饮用水口感的快
7.根据权利要求6所述利用电子舌评价饮用水口感的快速检测方法，其特征在于，步骤5中分装溶液D的容器为安瓿瓶，不得使用塑料、硅橡胶瓶。
8.根据权利要求6所述利用电子舌评价饮用水口感的快速检测方法，其特征在于，步骤5中所述杀菌方式为辐照杀菌、脉冲电场杀菌、微波杀菌、静压杀菌。
...【技术特征摘要】
1.一种利用电子舌评价饮用水口感的快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述利用电子舌评价饮用水口感的快速检测方法，其特征在于，根据s1所述准备参考水样，水样选择/制备当次评价目标理想水样，参考水样和被测试水样均在密封情况下，于室温条件下保持恒温进行测试。
3.根据权利要求2所述利用电子舌评价饮用水口感的快速检测方法，其特征在于，每次测试时，用同批次的参考水样至少分别取3个同组不同号水样，每个同组不同号水样测试7次，3个同组不同号水样分别放在测试序列的起始、中间和末端。
4.根据权利要求3所述利用电子舌评价饮用水口感的快速检测方法，其特征在于，将以上述同批次测试的被测试水样和参考水样建立的模型进行分析，用该数据模型分...
【专利技术属性】
技术研发人员：张琳，程海燕，张恒，陈明晖，刘复辉，
申请(专利权)人：深圳安吉尔饮水产业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。