一种用于鲜切果蔬抗冰粘连和防褐变的溶液及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种用于鲜切果蔬抗冰粘连和防褐变的溶液及其应用，所述溶液由A液和B液组成，其中：A液为低共熔溶剂的水溶液，所述的低共熔溶剂是由海藻酸钠和Vc形成，或者是由海藻酸钠、Vc和氯化胆碱形成，或者是由海藻酸钠、Vc、脯氨酸、葡萄糖形成；B液：CaCl2水溶液或CaCl2的乙醇水溶液。本发明专利技术提供了所述的溶液在鲜切山药抗冰粘连防褐变中的应用，包括：(1)将新鲜的山药去皮、均匀地切成片状，洗净表面的泥土和黏液；(2)制备A液和B液；(3)将山药片在A液中浸涂后静置，沥干山药表面残留的溶液后，用B液喷涂或喷涂后静置得到处理后的山药片。本发明专利技术提供的溶液能同时起到减缓鲜切果蔬冷冻过程中冰粘附和抗褐变。

【技术实现步骤摘要】

(一)本专利技术属于鲜切果蔬保藏，具体涉及一种用于鲜切果蔬抗冰粘连和防褐变的溶液及其应用。

技术介绍

0、(二)技术背景

1、山药是一种传统的药食同源植物，味甘，温，含有皂苷、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖等多种活性物质，有益气养阴、补脾肺肾、涩精止带等功效。

2、目前鲜切山药传统的冷冻运输和储存过程中存在易结冰结霜，冷冻传热降低、气流速度下降、制冷能力下降等问题，导致设备高能耗、高碳排放，并且反复冻融的过程中，鲜切山药会发生冰粘连、机械损伤和褐变现象，造成资源浪费。

3、深度共熔溶剂(也称低共熔溶剂，deep eutectic solvent，des)是指由两种或两种以上有机化合物组成的混合物，其最终熔点远低于单个组分。与组分相比，混合物熔点降低的主要原因是由于电荷的离域作用。作为一种深度共熔溶剂，nades(nature deepeutectic solvent)是一种纯天然溶剂，由原生代谢物、各种氨基酸、糖类等自然界中普遍存在的天然物质组成。相比于传统的绿色溶剂离子液体和des，nades的最大优势是其合成具有更低的毒性本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种用于鲜切果蔬抗冰粘连和防褐变的溶液，其特征在于：所述溶液由A液和B液组成，其中：

2.如权利要求1所述的用于鲜切果蔬抗冰粘连和防褐变的溶液，其特征在于：所述A液为低共熔溶剂的水溶液，所述的低共熔溶剂是由海藻酸钠和Vc形成，所述A液中海藻酸钠的质量浓度为1-5％，Vc的质量浓度为0.15-5％。

3.如权利要求2所述的用于鲜切果蔬抗冰粘连和防褐变的溶液，其特征在于：所述A液为低共熔溶剂的水溶液，所述的低共熔溶剂是由海藻酸钠和Vc形成，所述A液中海藻酸钠的质量浓度为1-2％，Vc的质量浓度为0.15-0.20％。

4.如权利要求1所述的用于鲜切果蔬...

【技术特征摘要】

1.一种用于鲜切果蔬抗冰粘连和防褐变的溶液，其特征在于：所述溶液由a液和b液组成，其中：

2.如权利要求1所述的用于鲜切果蔬抗冰粘连和防褐变的溶液，其特征在于：所述a液为低共熔溶剂的水溶液，所述的低共熔溶剂是由海藻酸钠和vc形成，所述a液中海藻酸钠的质量浓度为1-5％，vc的质量浓度为0.15-5％。

3.如权利要求2所述的用于鲜切果蔬抗冰粘连和防褐变的溶液，其特征在于：所述a液为低共熔溶剂的水溶液，所述的低共熔溶剂是由海藻酸钠和vc形成，所述a液中海藻酸钠的质量浓度为1-2％，vc的质量浓度为0.15-0.20％。

4.如权利要求1所述的用于鲜切果蔬抗冰粘连和防褐变的溶液，其特征在于：所述a液为低共熔溶剂的水溶液，所述的低共熔溶剂是由海藻酸钠、vc和氯化胆碱形成，所述a液中海藻酸钠的质量浓度为1-5％，vc的质量浓度为0.15-5％，氯化胆碱的质量浓度为0.3-10％。

5.如权利要求4所述的用于鲜切果蔬抗冰粘连和防褐变的试剂，其特征在于：所述a液为低共熔溶剂的水溶液，所述的低共熔溶剂是由海藻酸钠、vc和氯化胆碱形成，所述a液中海藻酸钠的质量浓度为1-2％，vc的质量浓度为0.15-0.20％，氯化胆碱的质量浓度为0...

【专利技术属性】
技术研发人员：余佳浩，俞恩茜，庄子洲，钟一夫，
申请(专利权)人：浙江工业大学，
类型：发明
国别省市：