一种白芸豆-桑叶复合提取物制备低GI米线的方法技术

本发明专利技术公开了一种白芸豆‑桑叶复合提取物制备低GI米线的方法，首先采用水提法，对白芸豆和桑叶中功效成分进行提取，向白芸豆‑桑叶复合提取液中加入阿拉伯胶和抗性糊精，调酸后进行糖基化和包埋处理；再将米粉、高直链淀粉、纤维粉、魔芋胶和单、双甘油脂肪酸酯与白芸豆‑桑叶复合提取液混合均匀，最后经过调湿、蒸煮、挤压成型得到低GI米线。在本发明专利技术中，通过添加白芸豆‑桑叶复合提取物降低米线的血糖生成指数，并且通过糖基化和包埋处理提高了复合提取物中功能成分的耐热性，降低了米线高温烹煮过程中白芸豆‑桑叶复合提取物活性的损失，同时为改善低GI米线的风味和口感，加入魔芋胶等辅料使低GI米线富有弹性，口感和耐煮性更佳。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及健康与营养领域，尤其涉及一种白芸豆-桑叶复合提取物制备低gi米线的方法。

技术介绍

1、米线，是一种中华传统风味小吃，广受大众喜爱，其含有丰富的碳水化合物，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

2、随着现代生活水平的提高，膳食失衡及体力活动的缺乏，我国居民以肥胖、糖尿病为代表的慢性代谢性疾病发病率呈现逐年增长趋势。根据《中国居民营养与慢性病健康报告(2020)》显示，中国糖尿病患病率已达到11.9％，成为世界糖尿病人口第一大国。我国《成人糖尿病食养指南》、美国ada及欧洲糖尿病协会饮食管理指南均提出，膳食干预是预防糖尿病、肥胖等慢性代谢性疾病有效可行的方式。研究表明，低血糖生成指数(glycemicindex，gi)食品可降低胰岛素分泌量，缓解胰岛素抵抗，稳定餐后血糖和延缓饥饿，是肥胖、糖尿病人群理想的食品。

3、我国居民日常主食大多为精米制品，米线中淀粉含量较高，淀粉需要经过人体消化酶水解转化为葡萄糖才能被人体吸收，如果淀粉的水解速度过快则会导致人体内葡萄糖含量本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种白芸豆-桑叶复合提取物制备低GI米线的方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的白芸豆-桑叶复合提取物制备低GI米线的方法，其特征在于，所述将粉碎后的白芸豆和桑叶进行水提，具体为：

3.根据权利要求2所述的白芸豆-桑叶复合提取物制备低GI米线的方法，其特征在于，所述浓缩具体为：

4.根据权利要求1所述的白芸豆-桑叶复合提取物制备低GI米线的方法，其特征在于，所述将白芸豆-桑叶复合提取物中加入阿拉伯胶、抗性糊精，调酸后进行糖基化包埋处理，具体为：

5.根据权利要求4所述的白芸豆-桑叶复合提取物制备低GI米线的方法，其特征在于，...

【技术特征摘要】

1.一种白芸豆-桑叶复合提取物制备低gi米线的方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的白芸豆-桑叶复合提取物制备低gi米线的方法，其特征在于，所述将粉碎后的白芸豆和桑叶进行水提，具体为：

3.根据权利要求2所述的白芸豆-桑叶复合提取物制备低gi米线的方法，其特征在于，所述浓缩具体为：

4.根据权利要求1所述的白芸豆-桑叶复合提取物制备低gi米线的方法，其特征在于，所述将白芸豆-桑叶复合提取物中加入阿拉伯胶、抗性糊精，调酸后进行糖基化包埋处理，具体为：

5.根据权利要求4所述的白芸豆-桑叶复合提取物制备低gi米线的方法，其特征在于，所述柠檬酸溶液的浓度为1mol/l。

6.根据权利要求2所述的白芸豆-桑叶复合提取...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨峥，郑娅玲，李伟，熊皓雯，黎红，
申请(专利权)人：蒙自青润农业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：