一种精良啤酒发酵装置及发酵工艺制造方法及图纸

技术编号:44801363 阅读:18 留言:0更新日期:2025-03-28 19:51
本发明专利技术涉及啤酒生产技术领域,具体而言,涉及一种精良啤酒发酵装置及发酵工艺,精良啤酒发酵装置包括一次发酵罐、离心器和二次发酵罐,其中,一次发酵罐的周壁上沿轴向至少N个输出支管,全部的输出支管和主管道连通;离心器的输入端和主管道连通;二次发酵罐设置上端设置有第一输入管和第二输入管,第一输入管和离心器的输出端连通,第二输入管和糖化釜连通。一次发酵罐主要负责催化初始糖类转化为乙醇。离心器用于从一次发酵后产物中去除残余固体颗粒。二次发酵罐通过第二输入管连接糖化釜,接收预处理过的麦汁。二次发酵罐承担深度风味发展任务,提供理想环境促进啤酒的二次发酵,以提高啤酒的纯度和风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及啤酒生产,具体而言,涉及一种精良啤酒发酵装置及发酵工艺


技术介绍

1、目前国内的啤酒生产通常采用一次发酵工艺,一次发酵工艺又称主发酵或直接发酵,是指在酿酒或者食品、饮料加工中最初阶段进行的核心化学转换过程。在这个步骤里,通过特定类型的微生物,例如酵母、细菌等,在适宜的环境下将糖类底物转化成目标产物。比如,在酿酒行业,尤其是啤酒、葡萄酒和烈酒的制作中,一次发酵指的是将麦芽汁、果汁或其他富含可发酵糖分的液体与活性酵母结合,在厌氧或缺氧状态下,酵母菌会将这些糖分解为乙醇和二氧化碳,这是酒精发酵的基础。这个过程不仅能生成酒精,还会产生一系列风味物质,给成品增添香气和口感特色。一次发酵工艺,以其效率高、操作简易著被广泛应用于国内的啤酒生产市场中。

2、一次发酵工艺主要关注于酒精的生产和基本代谢副产物生成,较难深入挖掘原材料的多层次味道,导致风味口感较为单一,并且一次发酵结束时酵母趋于衰弱,不具备足够的活力去净化剩余糖分或其他杂质,从而影响啤酒的纯净度。


技术实现思路

1、本专利技术旨在至少解本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种精良啤酒发酵装置,其特征在于,包括:

2.根据权利要求1所述的精良啤酒发酵装置,其特征在于,每个所述输出支管(110)上分别设置有电磁阀(111)。

3.根据权利要求1所述的精良啤酒发酵装置,其特征在于,所述二次发酵罐(300)的周壁上设置有导热腔体(301),所述二次发酵罐(300)的上部设置有导热输出管(330),所述二次发酵罐(300)的下部设置有导热输入管(340);所述导热输入管(340)和所述导热输入管(340)的开口方向相反。

4.根据权利要求1所述的精良啤酒发酵装置,其特征在于,所述二次发酵罐(300)设置有搅拌机构(350),...

【技术特征摘要】

1.一种精良啤酒发酵装置,其特征在于,包括:

2.根据权利要求1所述的精良啤酒发酵装置,其特征在于,每个所述输出支管(110)上分别设置有电磁阀(111)。

3.根据权利要求1所述的精良啤酒发酵装置,其特征在于,所述二次发酵罐(300)的周壁上设置有导热腔体(301),所述二次发酵罐(300)的上部设置有导热输出管(330),所述二次发酵罐(300)的下部设置有导热输入管(340);所述导热输入管(340)和所述导热输入管(340)的开口方向相反。

4.根据权利要求1所述的精良啤酒发酵装置,其特征在于,所述二次发酵罐(300)设置有搅拌机构(350),所述搅拌机构(350)包括回转电机(351)、搅拌轴(352)、和搅拌叶片(353),所述回转电机(351)和所述二次发酵罐(300)的上端盖(302)固定连接,所述回转电机(351)的输出端和所述搅拌轴(352)传动连接;所述搅拌轴(352)的下端穿过所述上端盖(302)延伸至所述二次发酵罐(300)的罐体(303)的下部;所述搅拌叶片(353)套设在所述搅拌轴(352)上。

【专利技术属性】
技术研发人员:王刚琴周之龙许景隆
申请(专利权)人:燕京啤酒贵州有限公司
类型:发明
国别省市:

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