【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及啤酒生产,具体而言,涉及一种精良啤酒发酵装置及发酵工艺。
技术介绍
1、目前国内的啤酒生产通常采用一次发酵工艺,一次发酵工艺又称主发酵或直接发酵,是指在酿酒或者食品、饮料加工中最初阶段进行的核心化学转换过程。在这个步骤里,通过特定类型的微生物,例如酵母、细菌等,在适宜的环境下将糖类底物转化成目标产物。比如,在酿酒行业,尤其是啤酒、葡萄酒和烈酒的制作中,一次发酵指的是将麦芽汁、果汁或其他富含可发酵糖分的液体与活性酵母结合,在厌氧或缺氧状态下,酵母菌会将这些糖分解为乙醇和二氧化碳,这是酒精发酵的基础。这个过程不仅能生成酒精,还会产生一系列风味物质,给成品增添香气和口感特色。一次发酵工艺,以其效率高、操作简易著被广泛应用于国内的啤酒生产市场中。
2、一次发酵工艺主要关注于酒精的生产和基本代谢副产物生成,较难深入挖掘原材料的多层次味道,导致风味口感较为单一,并且一次发酵结束时酵母趋于衰弱,不具备足够的活力去净化剩余糖分或其他杂质,从而影响啤酒的纯净度。
技术实现思路
1、
...【技术保护点】
1.一种精良啤酒发酵装置,其特征在于,包括:
2.根据权利要求1所述的精良啤酒发酵装置,其特征在于,每个所述输出支管(110)上分别设置有电磁阀(111)。
3.根据权利要求1所述的精良啤酒发酵装置,其特征在于,所述二次发酵罐(300)的周壁上设置有导热腔体(301),所述二次发酵罐(300)的上部设置有导热输出管(330),所述二次发酵罐(300)的下部设置有导热输入管(340);所述导热输入管(340)和所述导热输入管(340)的开口方向相反。
4.根据权利要求1所述的精良啤酒发酵装置,其特征在于,所述二次发酵罐(300)设置有
...【技术特征摘要】
1.一种精良啤酒发酵装置,其特征在于,包括:
2.根据权利要求1所述的精良啤酒发酵装置,其特征在于,每个所述输出支管(110)上分别设置有电磁阀(111)。
3.根据权利要求1所述的精良啤酒发酵装置,其特征在于,所述二次发酵罐(300)的周壁上设置有导热腔体(301),所述二次发酵罐(300)的上部设置有导热输出管(330),所述二次发酵罐(300)的下部设置有导热输入管(340);所述导热输入管(340)和所述导热输入管(340)的开口方向相反。
4.根据权利要求1所述的精良啤酒发酵装置,其特征在于,所述二次发酵罐(300)设置有搅拌机构(350),所述搅拌机构(350)包括回转电机(351)、搅拌轴(352)、和搅拌叶片(353),所述回转电机(351)和所述二次发酵罐(300)的上端盖(302)固定连接,所述回转电机(351)的输出端和所述搅拌轴(352)传动连接;所述搅拌轴(352)的下端穿过所述上端盖(302)延伸至所述二次发酵罐(300)的罐体(303)的下部;所述搅拌叶片(353)套设在所述搅拌轴(352)上。
【专利技术属性】
技术研发人员:王刚琴,周之龙,许景隆,
申请(专利权)人:燕京啤酒贵州有限公司,
类型:发明
国别省市:
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