一种提高B族维生素稳定性的胶基糖果及其制作方法技术

本申请涉及食品领域，具体公开了一种提高B族维生素稳定性的胶基糖果及其制作方法。一种提高B族维生素稳定性的胶基糖果，100份胶基糖果中包括以下重量份的原料：胶基料17.5‑23.5份、1‑4份掩味剂、0.023‑0.028份B族维生素胶囊、0.1‑1份食用色素、1‑4份食用酸，余量为填充剂；B族维生素胶囊的原料包括质量比为1:2.3‑2.5的芯材和壁材，芯材包括B族维生素，壁材包括质量比为1:0.02‑0.04:0.2‑0.3的魔芋胶、细菌纤维素纳米纤维和甘油。本申请的胶基糖果中富含B族维生素，而且B族维生素的稳定性好，咀嚼时间长，粘弹性好。

【技术实现步骤摘要】

本申请涉及食品，更具体地说，它涉及一种提高b族维生素稳定性的胶基糖果及其制作方法。

技术介绍

1、糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀或其它食糖)或允许使用的甜味剂、食用色素为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中，胶基糖果是一种耐咀嚼的功能性糖果，它通常由胶状基质、香精、食用色素和其他辅助添加剂制成，胶基糖果的定义和分类包括果胶糖、明胶糖和膨化糖等，在制作过程中，胶基糖果需要使用耐咀嚼性且不溶于水的胶质原料，这些原料经过精制后与糖、香味料以及必要的添加剂混合而成。

2、b族维生素是人体必需的营养物质，它们在维持基体正常代谢、调节神经功能、促进血液循环等方面发挥着重要作用。b族维生素包括维生素b1(硫胺素)、维生素b2(核黄素)、维生素b3(尼克酸)、维生素b5(泛酸)、维生素b6(吡哆醇)、维生素b7(生物素)、维生素b9(叶酸)和维生素b12(氰钴胺素)等多种维生素。在胶基糖果中添加b族维生素，可以为消费者提供额外的营养。例如，维生素本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种提高B族维生素稳定性的胶基糖果，其特征在于，100份胶基糖果中包括以下重量份的原料：胶基料17.5-23.5份、1-4份掩味剂、0.023-0.028份B族维生素胶囊、0.1-1份食用色素、1-4份食用酸，余量为填充剂；

2.根据权利要求1所述的提高B族维生素稳定性的胶基糖果，其特征在于：所述芯材内还添加有银耳多糖包覆葡萄籽超微粉，银耳多糖包覆葡萄籽超微粉与B族维生素的质量比为0.05-0.1:1。

3.根据权利要求1所述的提高B族维生素稳定性的胶基糖果，其特征在于：所述胶基料包括质量比为0.1-0.3:0.2-0.4:1的改性谷朊粉、羟丙基甲基纤维素和枫...

【技术特征摘要】

1.一种提高b族维生素稳定性的胶基糖果，其特征在于，100份胶基糖果中包括以下重量份的原料：胶基料17.5-23.5份、1-4份掩味剂、0.023-0.028份b族维生素胶囊、0.1-1份食用色素、1-4份食用酸，余量为填充剂；

2.根据权利要求1所述的提高b族维生素稳定性的胶基糖果，其特征在于：所述芯材内还添加有银耳多糖包覆葡萄籽超微粉，银耳多糖包覆葡萄籽超微粉与b族维生素的质量比为0.05-0.1:1。

3.根据权利要求1所述的提高b族维生素稳定性的胶基糖果，其特征在于：所述胶基料包括质量比为0.1-0.3:0.2-0.4:1的改性谷朊粉、羟丙基甲基纤维素和枫香树脂。

4.根据权利要求1所述的提高b族维生素稳定性的胶基糖果，其特征在于：所述掩味剂包括质量比为1:0.01-0.05的食用糖醇和芳香剂。

5.根据权利要求4所述的提高b族维生素稳定性的胶基糖果，其特征在于：所述掩味剂还包括罗汉果甜苷和...

【专利技术属性】
技术研发人员：王海彬，张灿文，
申请(专利权)人：泉州丽高食品有限公司，
类型：发明
国别省市：