【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于医药，特别涉及一种蛋白基皮克林乳液稳定性的快速评价方法。
技术介绍
1、皮克林乳液主要集中在食品、医药、化妆品、材料、化学等行业，以蛋白质为基料稳定的皮克林乳液具有绿色环保的优势，且蛋白质本身的营养价值、功能特性，与产品的结合后更能丰富产品效果。然而，一些食品级蛋白基pickering颗粒在不同的ph条件下变化很大，影响了pickering乳液在工业应用中的稳定性。在实际应用中，一些蛋白质颗粒仅在特定的ph下显示其功能特性，以实现pickering乳液的稳定性。乳液稳定性检测技术常用的检测方法有显微镜测试、电导率法、乳化指数法、离心法等，这些测试方法对仪器、场地和测定时长均有要求。
2、授权公告号cn111887424b的中国专利公开了一种高稳定pickering乳液及其制备方法，该专利主要关注于通过使用乳清分离蛋白进行美拉德反应，并在乙醇-水溶液中酸热处理使复合物发生分子自组装，从而提高pickering乳液的物理和氧化稳定性。虽然这种方法在提高乳液稳定性方面取得了一定的成果，但它主要侧重于通过物理手段增强乳...
【技术保护点】
1.一种蛋白基皮克林乳液稳定性的快速评价方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种蛋白基皮克林乳液稳定性的快速评价方法，其特征在于，所述蛋白基皮克林乳液由蛋白质和油相混合制备而成。
3.根据权利要求1所述的一种蛋白基皮克林乳液稳定性的快速评价方法，其特征在于，所述乳液在不同pH环境下的电化学行为是通过测量皮克林乳液在pH2至8环境下的电化学阻抗谱来实现的。
4.根据权利要求3所述的一种蛋白基皮克林乳液稳定性的快速评价方法，其特征在于，所述电化学阻抗谱是通过电化学工作站测量记录，所述电化学工作站包括玻碳工作电极，甘...
【技术特征摘要】
1.一种蛋白基皮克林乳液稳定性的快速评价方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种蛋白基皮克林乳液稳定性的快速评价方法，其特征在于，所述蛋白基皮克林乳液由蛋白质和油相混合制备而成。
3.根据权利要求1所述的一种蛋白基皮克林乳液稳定性的快速评价方法，其特征在于，所述乳液在不同ph环境下的电化学行为是通过测量皮克林乳液在ph2至8环境下的电化学阻抗谱来实现的。
4.根据权利要求3所述的一种蛋白基皮克林乳液稳定性的快速评价方法，其特征在于，所述电化学...
【专利技术属性】
技术研发人员：江虹锐，韩丽淑，王瑞，王钰茜，何羽晴，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。