【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及精制的发酵饮料的制备。
技术介绍
1、传统的发酵饮料(fb)制备方法经历若干处理步骤，以将麦芽和其它谷物转化为可发酵的糖提取物以产生可饮用产品。fb的一个实例是中性麦芽基料(nmb)，其为理想的无色、无味道和无气味的溶液，可被进一步加工以配制不同味道的麦芽饮料。在美国专利第4440795、5294450、5618572和7008652号以及美国专利公开2014/0127354中详细描述了这些方法，其公开内容通过引用整体并入本文。然而，nmb仅仅是fb的一个实例，fb的其它实例包括但不限于：啤酒、葡萄酒、烈性酒、利口酒、蜂蜜酒、苹果酒、米酒和发酵茶。
2、基于大麦的饮料历史上是在将大麦转化为麦芽的麦芽厂和将麦芽转化为麦芽提取物(也称为麦芽汁)的酿酒厂中生产的。麦芽处理包括浸泡大麦粒以促进发芽，然后在高温下窑干。本领域技术人员公知，以酿酒厂为中心的方法处理麦芽以将麦芽中的淀粉分解为主要由单糖、二糖和三糖组成的较小的糖以形成麦芽汁。然后可以将麦芽汁进一步煮沸并与其它糖和添加的酒花以特定的百分比混合以产生最终的发酵底物...
【技术保护点】
1.一种制备精制的中性麦芽基料的方法，其包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述精制的中性麦芽基料基本上没有来自处理前最初存在于黄啤中的有机酸的可感知的味道或气味。
3.根据权利要求1所述的方法，其中所述黄啤具有小于5.0的pH和至少2.00g/L的可滴定酸度。
4.根据权利要求1所述的方法，其中除去有机盐的至少一部分的步骤包括从经处理的黄啤中过滤有机盐，优选地，除去有机盐的至少一部分的步骤由从经处理的黄啤中过滤有机盐组成。
5.根据权利要求1所述的方法，其中所述碱性处理剂包含碱金属氢氧化物或碱土金属氢氧化...
【技术特征摘要】
1.一种制备精制的中性麦芽基料的方法，其包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述精制的中性麦芽基料基本上没有来自处理前最初存在于黄啤中的有机酸的可感知的味道或气味。
3.根据权利要求1所述的方法，其中所述黄啤具有小于5.0的ph和至少2.00g/l的可滴定酸度。
4.根据权利要求1所述的方法，其中除去有机盐的至少一部分的步骤包括从经处理的黄啤中过滤有机盐，优选地，除去有机盐的至少一部分的步骤由从经处理的黄啤中过滤有机盐组成。
5.根据权利要求1所述的方法，其中所述碱性处理剂包含碱金属氢氧化物或碱土金属氢氧化物、优选氢氧化钠，或所述碱性处理剂包含弱碱、优选乙酸钠。
6.根据权利要求1所述的方法，其中提供黄啤的步骤包括以下子步骤：
7.根据权利要求1所述的方法，其中除去的步骤包括通过选自超滤、纳米过滤、反渗透过滤及其组合的工艺来过滤、处理或脱色经处理的黄啤的步骤。
8.根据权利要求1至6中任一项所述的方...
【专利技术属性】
技术研发人员：大卫·G·福克斯，安东尼·C·维埃拉，雅各布·M·马特森，
申请(专利权)人：马克·安东尼国际股份有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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