一种维生素B12双重乳液微胶囊及含维生素B12双重乳液微胶囊的软糖制造技术

本发明专利技术公开了一种提高维生素B12在软糖中光稳定性的双重乳液微胶囊的制备方法。通过构建双重乳液体系，有效防止维生素B12的渗出，同时油相中的固态脂肪能有效阻挡外部紫外线对维生素B12的破坏，显著提升了维生素B12的储存稳定性。此外，本发明专利技术选用的水溶性外层壁材使得微胶囊易于在水中分散，便于软糖的制备。制备工艺简单，易于规模化生产。采用本方法制备的维生素B12微胶囊，其包封率超过65％。在室温光照条件下存放28天，维生素B12的保留率可达60％以上，明显优于原料的保留率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于功能食品加工，具体涉及到一种维生素b12双重乳液微胶囊及含维生素b12双重乳液微胶囊的软糖。

技术介绍

1、维生素b12作为b族维生素中的一员，是一种水溶性的复合维生素，主要包括氰钴胺、羟钴胺、甲基钴胺和腺苷钴胺四种形态，其中以氰钴胺形态最为稳定且易于人体吸收。维生素b12在人体中扮演着多重生理角色，如促进红细胞的生成，预防恶性贫血，维护神经系统的健康，增强记忆力，以及促进dna的合成。动物源性食品，如肉类、蛋类和乳制品，是维生素b12的主要饮食来源。

2、然而，素食者和那些消化吸收能力受限的人群，如孕妇和老年人，往往面临维生素b12的缺乏风险。市场上常见的维生素b12补充剂形式之一是复合维生素软糖。不过，在软糖的储存过程中，维生素b12容易受到多种因素的影响而失去活性，尤其是光照的影响最为显著。因此，开发一种能够提高维生素b12在软糖储存过程中光稳定性的方法显得尤为迫切。

技术实现思路

1、本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种维生素B12双重乳液微胶囊，其特征在于：由具有W1/O/W2结构的双重乳液冷冻干燥得到，其中，

2.如权利要求1所述的维生素B12双重乳液微胶囊，其特征在于：所述维生素B12在内水相中的浓度为0.5～1.1wt％。

3.如权利要求1所述的维生素B12双重乳液微胶囊，其特征在于：所述外水相中，阿拉伯胶浓度为5～15wt％，酪蛋白酸钠浓度为1～5wt％，黄原胶浓度为0.1～0.5wt％。

4.如权利要求2所述的维生素B12双重乳液微胶囊，其特征在于：所述内水相W1与油相O的相比为10:90～50:50。

5.如权利要求1所述的维生素B1...

【技术特征摘要】

1.一种维生素b12双重乳液微胶囊，其特征在于：由具有w1/o/w2结构的双重乳液冷冻干燥得到，其中，

2.如权利要求1所述的维生素b12双重乳液微胶囊，其特征在于：所述维生素b12在内水相中的浓度为0.5～1.1wt％。

3.如权利要求1所述的维生素b12双重乳液微胶囊，其特征在于：所述外水相中，阿拉伯胶浓度为5～15wt％，酪蛋白酸钠浓度为1～5wt％，黄原胶浓度为0.1～0.5wt％。

4.如权利要求2所述的维生素b12双重乳液微胶囊，其特征在于：所述内水相w1与油相o的相比为10:90～50:50。

5.如权利要求1所述的维生素b12双重乳液微胶囊，其特征在于：所述w1/o乳液与外水相w2的相比为5:95～30:70。

6.如权利要求1所述的维生素b12双重乳液微胶囊，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘飞，葛仪，鲁佳欣，陈茂深，钟芳，夏熠珣，徐菲菲，陈羚，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：