一种蜂蜜发酵酒及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜发酵酒，包括20‑40％的洋槐蜂蜜、20‑40％的山花蜂蜜和30‑50％的糖浆；本发明专利技术还公开了一种蜂蜜发酵酒得生产方法，包括：加入洋槐蜂蜜、山花蜂蜜、糖浆和水，混合均匀；通过硅藻土过滤机过滤；灭菌，先升温到85‑95℃并保持25‑35分钟，然后迅速降温至常温；加入硫酸铵和磷酸二氢钾，再加入酵母，封口发酵，发酵温度为20‑22℃；将发酵液转缸，陈酿，取上清液；再次灭菌，然后包装得到蜂蜜发酵酒成品。本发明专利技术有效解决了传统蜂蜜发酵酒花粉味重、发闷、口感发腻、成本太高的问题，通过在发酵前进行过滤，然后高温灭菌再低温发酵，使最后所得蜂蜜发酵酒具有口感清爽、不发腻、不发闷、无花粉味、无后苦现象的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于蜂蜜发酵酒的生产，具体涉及一种蜂蜜发酵酒及其生产方法。

技术介绍

1、蜂蜜发酵酒是通过将蜂蜜与水混合，经过发酵过程制成的酒类饮品。蜂蜜中含有极高的糖分，这使得微生物难以繁殖，通过稀释蜂蜜并加入酵母菌，可以降低渗透压，使酵母菌得以繁殖并开始发酵。发酵过程中，酵母会将糖分转化为酒精，从而制成蜂蜜酒。

2、传统的蜂蜜发酵酒均以蜂蜜为全部的发酵原料，由于蜂蜜本身容易发腻且花粉味重，而且由于蜂蜜发酵前未经高效过滤且发酵温度较高，所以造成传统蜂蜜发酵酒普遍存在酒体苦涩、花粉味重、发闷、口感发腻的现象，而且全用蜂蜜原料的成本偏高，导致成品价格较高，不利于普及。

技术实现思路

1、本专利技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种味道好且利于普及的蜂蜜发酵酒及其生产方法。

2、本专利技术通过以下技术方案来实现上述目的：

3、一种蜂蜜发酵酒，原料包括蜂蜜，还包括糖浆，所述蜂蜜包括洋槐蜂蜜和山花蜂蜜，所述洋槐蜂蜜、所述山花蜂蜜和所述糖浆的质量百分比依次为20-40％、20-40％、本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种蜂蜜发酵酒，原料包括蜂蜜，其特征在于：还包括糖浆，所述蜂蜜包括洋槐蜂蜜和山花蜂蜜，所述洋槐蜂蜜、所述山花蜂蜜和所述糖浆的质量百分比依次为20-40％、20-40％、30-50％。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜发酵酒，其特征在于：所述洋槐蜂蜜、所述山花蜂蜜和所述糖浆的质量百分比依次为30％、30％、40％。

3.如权利要求1或2所述的蜂蜜发酵酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

4.权利要求3所述的蜂蜜发酵酒的生产方法，其特征在于：所述步骤1中，所述洋槐蜂蜜为300质量份，所述山花蜂蜜为300质量份，所述糖浆为400质量份，所述水为1600质...

【技术特征摘要】

1.一种蜂蜜发酵酒，原料包括蜂蜜，其特征在于：还包括糖浆，所述蜂蜜包括洋槐蜂蜜和山花蜂蜜，所述洋槐蜂蜜、所述山花蜂蜜和所述糖浆的质量百分比依次为20-40％、20-40％、30-50％。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜发酵酒，其特征在于：所述洋槐蜂蜜、所述山花蜂蜜和所述糖浆的质量百分比依次为30％、30％、40％。

3.如权利要求1或2所述的蜂蜜发酵酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

4.权利要求3所述的蜂蜜发酵酒的生产方法，其特征在于：所述步骤1中，所述洋槐蜂蜜为300质量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：王舒，施玲，王顺，吴勇俊，邓勇，杨丹，
申请(专利权)人：成都蟲鑫生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：