一种利用乳糖为底物进行发酵生产低聚糖过程中降低乳果糖基异构体的方法技术

本申请涉及发酵技术领域，具体公开了一种利用乳糖为底物进行发酵生产低聚糖过程中降低乳果糖基异构体的方法，本申请在乳糖灭菌前将发酵液的pH调节为≤5，再进行灭菌，减少其灭菌后乳果糖的生成，最终降低发酵过程中乳果糖基异构体的产生。采用本申请的方法，以乳糖为底物进行发酵产低聚糖的乳果糖基异构体占比仅1.78％，比按现有方法进行的发酵过程中的乳果糖基异构体占比大大降低。因此，本申请的效果显著，该方法可以应用在岩藻糖乳糖(FL)、乳糖‑N‑四糖(LNT)、乳糖‑N‑新四糖(LNnT)、乳糖‑N‑岩藻五糖(LNPFI)等其他人乳低聚糖或其他含有乳糖基的糖类物质合成过程中，具有较高的应用价值。

【技术实现步骤摘要】

本申请涉及发酵，尤其是一种利用乳糖为底物进行发酵生产低聚糖过程中降低乳果糖基异构体的方法。

技术介绍

1、母乳低聚糖是继乳糖和脂肪后人乳中的第三大固体成分，含量大约在5-15g/l。母乳低聚糖包含5种单体，即：d-葡萄糖、d-半乳糖、n-酰葡萄糖胺、l-岩藻糖和n-乙酰神经氨酸(唾液酸)，以上5种单体通过不同比例结合可以构成上千种低聚糖，目前已明确鉴定成功的大约包括200多种。常见的母乳低聚糖有2'-岩藻糖基乳糖(2'-fucosyllactose，2'-fl)、3-岩藻糖基乳糖(3-fucosyllactose，3-fl)和6'-唾液酸乳糖(6'-sialyllactose，6'-sl)等。低聚糖的还原端都是一个乳糖结构，在此基础上进行糖链的延伸形成结构多样的低聚糖，依据连接的单体主要可以分为三大类：(1)岩藻糖基化的中性低聚糖；(2)唾液酸化的酸性低聚糖；(3)非岩藻糖基化的中性低聚糖。

2、目前，除了从母乳中直接分离低聚糖外，低聚糖的体外合成的方法主要有化学合成法和生物合成法。化学合成法虽然在合成低聚糖方面取得了很大的进展，然而大量有机溶本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种微生物发酵生产低聚糖过程中降低乳果糖基异构体的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的微生物发酵生产低聚糖过程中降低乳果糖基异构体的方法，其特征在于，所述步骤S2中，步骤S1中的培养基中所含的乳糖需在灭菌前调节乳糖的pH值为3～5。

3.如权利要求2所述的微生物发酵生产低聚糖过程中降低乳果糖基异构体的方法，其特征在于，所述步骤S2中，步骤S1中的培养基中所含的乳糖需在灭菌前调节乳糖的pH值为4。

4.如权利要求1所述的微生物发酵生产低聚糖过程中降低乳果糖基异构体的方法，其特征在于，所述乳糖的初始质量浓度为10g/L，所述甘油的初...

【技术特征摘要】

1.一种微生物发酵生产低聚糖过程中降低乳果糖基异构体的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的微生物发酵生产低聚糖过程中降低乳果糖基异构体的方法，其特征在于，所述步骤s2中，步骤s1中的培养基中所含的乳糖需在灭菌前调节乳糖的ph值为3～5。

3.如权利要求2所述的微生物发酵生产低聚糖过程中降低乳果糖基异构体的方法，其特征在于，所述步骤s2中，步骤s1中的培养基中所含的乳糖需在灭菌前调节乳糖的ph值为4。

4.如权利要求1所述的微生物发酵生产低聚糖过程中降低乳果糖基异构体的方法，其特征在于，所述乳糖的初始质量浓度为10g/l，所述甘油的初始质量浓度为20g/l。

5.如权利要求1所述的微生物发酵生产低聚糖过程中降低乳果糖基异构体的方法，其特征在于，所述步骤s1的发酵培养中，控制乳糖的质量浓度为9.5～10.5g/l，溶氧为25～35％。

6.如权利要求1所述的微生物发...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴金勇，袁丽霞，陈祥松，姚建铭，
申请(专利权)人：中国科学院合肥物质科学研究院，
类型：发明
国别省市：