【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于乳制品检测，具体涉及生物标志物的检测试剂在制备鉴定乳制品真伪的产品中的应用。
技术介绍
1、乳制品富含营养物质，是人类饮食中重要的蛋白质来源。目前，消费者对优质乳制品的需求正在增长，高质量的小型反刍动物奶，特别是绵羊奶和山羊奶的供应已经上升，以满足这一市场需求。虽然牛奶目前有很大的市场份额，但世界上大多数人都是乳糖不耐症。与牛奶相比，绵羊奶和山羊奶有较高的营养价值，干物质含量相对较高，乳脂呈直径较小的球形，有利于消化代谢。然而，绵羊奶和山羊奶的价格很高，产量很低，而且一些商家选择掺假。
2、奶中约有80％的酪蛋白和20％的乳清蛋白，包括多种功能蛋白，如乳铁蛋白和免疫球蛋白。在不同类型的奶中，这些蛋白质的含量存在差异，由此导致的乳制品功能的差异越来越受到关注。通过比较不同类型奶的蛋白质组学分析，可以识别出特定的蛋白质分子，这些蛋白质分子可能是来自不同物种的奶的潜在生物标志物。
3、因此，分析绵羊奶、山羊奶和牛奶成分的差异，识别不同奶类型的潜在生物标志物，将有助于提高对特色奶的认识，为乳品掺假监测提供理
【技术保护点】
1.生物标志物的检测试剂在制备鉴定乳制品真伪的产品中的应用，其特征在于，所述乳制品为绵羊奶、山羊奶和/或牛奶，所述生物标志物为APOH蛋白、ANPEP蛋白、A1BG蛋白、FGA蛋白、ANG1蛋白和SERPING1蛋白。
2.根据权利要求1所述生物标志物的检测试剂在制备鉴定乳制品真伪的产品中的应用，其特征在于，APOH蛋白和ANPEP蛋白为鉴定绵羊奶的生物标志物。
3.根据权利要求1所述生物标志物的检测试剂在制备鉴定乳制品真伪的产品中的应用，其特征在于，A1BG蛋白和FGA蛋白为鉴定山羊奶的生物标志物。
4.根据权利要求1所述生物标志...
【技术特征摘要】
1.生物标志物的检测试剂在制备鉴定乳制品真伪的产品中的应用，其特征在于，所述乳制品为绵羊奶、山羊奶和/或牛奶，所述生物标志物为apoh蛋白、anpep蛋白、a1bg蛋白、fga蛋白、ang1蛋白和serping1蛋白。
2.根据权利要求1所述生物标志物的检测试剂在制备鉴定乳制品真伪的产品中的应用，其特征在于，apoh蛋白和anpep蛋白为鉴定绵羊奶的生物标志物。
3.根据权利要求1所述生物标志物的检测试剂在制备鉴定乳制品真伪的产品中的应用，其特征在于，a1bg蛋白和fga蛋白为鉴定山羊奶的生物标志物。
4.根据权利要求1所述生物标志物的检测试剂在制备鉴定乳制品真伪的产品中的应用，其特征在于，ang1蛋白和serping1蛋白为鉴定牛奶的生物标志物。
5.根据权利要求1所述生物标志物的检测试剂在制备鉴定乳制品真伪的产品中的应用，其特征在于，所述试剂包括dia蛋白质组学技术定量检测所述生物标志物的试剂，dia蛋白质组学技术的色谱分离中，流动相a为体积分数0.09％～0.11％的甲酸水溶液，流动相b为甲酸和乙腈水溶液的混合液，乙腈水溶液中乙腈的体积分数为79％～81％，所述流动相b中，甲酸的体积分数为0.09％～0.11％。
6.根据权利要求1所述生物标志物的检测试剂在制备鉴定乳制品真伪的产品中的应用，其特征在于，所述试剂包括平行反应监测技术prm定量检测所述所述生物标志物的试剂，平行反应监测技术prm的色谱分离中，缓冲液a为0.09％～0.11％体积...
【专利技术属性】
技术研发人员：宋宇轩，张磊，朱重师，袁昊，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：
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