一种亚硝酸盐人工半抗原及其制备方法和应用技术

本发明专利技术提供一种亚硝酸盐半抗原、人工抗原和抗体的制备与应用。本发明专利技术的半抗原设计策略是在最大程度保留待测分子特征的基础上引入苯环这一环状连接臂并且保持结构刚性和增强分子的复杂性和稳定性，以确保在免疫过程中能够稳定地刺激机体产生特异性强、灵敏度高的抗体。利用上述抗原、抗体制备得到的亚硝酸盐胶体金免疫层析检测试剂盒具有特异性强、灵敏度高、前处理方法简单（反应时间25～30 min）、成本低廉、颜色稳定、试纸条保质期长和适用范围广等优点，可用于香肠、午餐肉和榨菜等样品中亚硝酸盐的快速检测。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品安全检测，具体地，涉及一种亚硝酸盐人工半抗原及其制备方法和应用。

技术介绍

1、亚硝酸盐（nitrite，nit）是一种无机化合物，普遍存在于环境、生物有机体并且可作为护色剂和防腐剂应用于食品中。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。在食品工业中，亚硝酸盐是一种重要的食品添加剂，因其具有抗菌与显色的独特性能，能够显著地提升了食品的风味和色泽保持度。虽然亚硝酸盐在人体内发挥着不可或缺的作用，如协助血压调节、防止致病菌的侵害，从而维护人体生理系统的正常运作，但摄入过量却可能带来严重的健康风险。当人体短时间内摄入过量的亚硝酸盐时，容易引起急性中毒，它会导致血红蛋白发生不可逆的氧化反应，转化为高血红蛋白，进一步导致组织缺氧。此外，亚硝酸盐还会与仲胺和叔胺等化合物发生反应，生成具有致癌性的亚硝胺。

2、目前，仪器法是检测亚硝酸盐的主要分析方法。包括高效液相色谱法等色谱法、分光光度法、荧光法和电化学传感器。大型仪器方法灵敏度高、选择性好，能够准确的检测亚硝酸盐残留，但其成本较高，需要有专业的技术人员进行本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种亚硝酸盐人工半抗原，其特征在于，所述结构式如式（I）所示，

2.根据权利要求1所述亚硝酸盐人工半抗原的制备方法，其特征在于，所述制备方法为将5-羟基苯并三唑与4-溴甲基苯甲酸甲酯混合进行缩合反应，萃取即得半抗原。

3.权利要求1所述亚硝酸盐人工半抗原在制备亚硝酸盐人工抗原中的应用。

4.一种亚硝酸盐人工抗原，其特征在于，所述亚硝酸盐人工抗原为权利要求1所述半抗原与载体蛋白相结合，结构式如式（II）所示：

5.一种亚硝酸盐人工抗体，其特征在于，所述人工抗体由权利要求4所述抗原免疫小鼠制备得到。

6.一种用于检测亚硝酸盐的免...

【技术特征摘要】

1.一种亚硝酸盐人工半抗原，其特征在于，所述结构式如式（i）所示，

2.根据权利要求1所述亚硝酸盐人工半抗原的制备方法，其特征在于，所述制备方法为将5-羟基苯并三唑与4-溴甲基苯甲酸甲酯混合进行缩合反应，萃取即得半抗原。

3.权利要求1所述亚硝酸盐人工半抗原在制备亚硝酸盐人工抗原中的应用。

4.一种亚硝酸盐人工抗原，其特征在于，所述亚硝酸盐人工抗原为权利要求1所述半抗原与载体蛋白相结合，结构式如式（ii）所示：

5.一种亚硝酸盐人工抗体，其特征在于，所述人工抗体由权利要求4所述抗原免疫小鼠制备得到。

6.一种用于检测亚硝酸盐的免疫层析检测试剂盒，其特征在于，所述试剂盒包括免疫层析检测试纸和含有金标抗体的微孔；所述免疫层析检测试纸包括底板（6）和依次排列在底板（6）上的样品垫（1）、反应膜（2）和吸水垫（5）；所述反应膜（2）上从样品垫（1）到吸水垫（5）方向依次设置...

【专利技术属性】
技术研发人员：苑婷婷，梁景文，肖毅美，杨雨田，姜学涯，
申请(专利权)人：深圳农业与食品投资控股集团有限公司，
类型：发明
国别省市：