【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及老面团发酵处理，具体为一种手工面条老面团自动发酵处理设备。
技术介绍
1、面团发酵处理是指向面团里加入定量酵母粉，利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团膨松而富有弹性，并赋予面制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程，面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀，面团的发酵处理可使面团变得松软可口，是面团制作手工面条不可缺少的步骤。
2、目前面条发酵通常采用发酵箱进行处理，发酵箱可为面团提供良好的湿度以及温度环境，且发酵箱内部设置多层支架，可供多个方形托盘上下放置，通过将托盘从支架上抽拉出来可进行面团的上下料以及托盘清洁。
3、但是现有的放置面团的托盘在发酵箱内的位置不可变化，若干个上下排列的托盘内部的面团到热源的距离不同，存在各面团之间受热不均匀的问题，容易造成发酵后的面团蓬松度不一致的情况；另外每次发酵箱在使用完毕后，托盘内壁粘附面团残留的面粉，需对多个托盘进行手动清洁，人工清洁劳动负担大。
技术实现思路
1、本...
【技术保护点】
1.一种手工面条老面团自动发酵处理设备，包括箱体（1）、安装于箱体（1）前侧的箱门（2）、内嵌安装于箱体（1）顶部的控制器（3）以及安装于箱体（1）顶部前侧壁的控制面板（4），其特征在于：所述箱体（1）内部设置有托盘（5），所述托盘（5）两侧均设置有支撑块（6），所述支撑块（6）远离托盘（5）的一侧连接有连接板（7），所述箱体（1）内腔顶部开设有凹槽（8），所述凹槽（8）内部设置有驱动轴（9），所述托盘（5）后侧设置有后隔板（10），所述箱体（1）内腔底面开设有储水槽（11），所述储水槽（11）一侧安装有雾化泵（12）；
2.根据权利要求1所述的手工面条老...
【技术特征摘要】
1.一种手工面条老面团自动发酵处理设备，包括箱体（1）、安装于箱体（1）前侧的箱门（2）、内嵌安装于箱体（1）顶部的控制器（3）以及安装于箱体（1）顶部前侧壁的控制面板（4），其特征在于：所述箱体（1）内部设置有托盘（5），所述托盘（5）两侧均设置有支撑块（6），所述支撑块（6）远离托盘（5）的一侧连接有连接板（7），所述箱体（1）内腔顶部开设有凹槽（8），所述凹槽（8）内部设置有驱动轴（9），所述托盘（5）后侧设置有后隔板（10），所述箱体（1）内腔底面开设有储水槽（11），所述储水槽（11）一侧安装有雾化泵（12）；
2.根据权利要求1所述的手工面条老面团自动发酵处理设备，其特征在于：所述转轴（56）底部连接卡块（55）组成纵截面为丄形的圆柱状，所述转轴（56）经卡块（55）与中心柱（51）转动连接，所述定位轴（512）依次贯穿插孔（58）、通孔（511）插入定位槽（510）内部。
3.根据权利要求1所述的手工面条老面团自动发酵处理设备，其特征在于：所述托盘（5）与驱动轴（9）底部中心处均开设有矩形槽（52），所述矩形槽（52）内壁设置有金属垫片（53），所述矩形轴（57）材质为永磁铁，所述矩形轴（57）与矩形槽（52）活动插接，所述金属垫片（53）材质为可磁吸金属。
4.根据权利要求1所述的手工面条老面团自动发酵处理设备，其特征在于：所述刮板（514）呈凵形，所述刮板（514）宽度尺寸与托盘（5）的内径尺寸相适配，所述刮板（514）外侧壁与托盘（5）内壁相接触，所述刮板（514）经固定环（513）与转轴（56）连接。
5.根据权利要求1所述的手工面条老面团自动发酵处理设备，其特征在于：所述支撑块（6）上表面开设有导向槽（61），所述导向槽（61）下方的支撑块（6）内部内嵌安装有滚珠（62），所述导向槽（61）一侧的支撑块（6）内部滑动连接有插块（64），所述插块（64）一侧连接有电磁铁（63），所述支撑块（6）数量为若干个，且两个为一组对称分布于托盘（5）的左右两侧。
...【专利技术属性】
技术研发人员：李东锐，王炜煜，
申请(专利权)人：潍坊乡村记忆食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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