一种茉莉酸甲酯复合保鲜液制备方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种茉莉酸甲酯复合保鲜液制备方法，采用以下方法制备：将黄芪、甘草粉碎后和金银花、菊花、去离子水一起置于超声波设备中，加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶、酸碱调节剂，进行超声波浸提、过滤、离心得浸提液；将茉莉酸甲酯和卵磷脂先溶于乙醇中混合均匀后，加入去离子水配制成茉莉酸甲酯溶液；将茉莉酸甲酯溶液和浸提液按一定体积比混合，得茉莉酸甲酯复合保鲜液。将茉莉酸甲酯复合保鲜液在蓝莓采摘后对蓝莓进行喷雾处理和低温通风处理，可以有效减缓蓝莓贮藏过程中硬度、可溶性固形物的下降，减少蓝莓采后容易软化、腐烂变质等问题，延长蓝莓的保质期，提高其商品价值。此复合保鲜液安全无毒，制备简单，易于推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果蔬保鲜，特别涉及一种茉莉酸甲酯复合保鲜液制备方法及其应用。

技术介绍

1、蓝莓属于杜鹃花科(ericaceae)越橘属(vaccinium spp.)，是一种多年生落叶或常绿灌木植物，是一种具有极高营养价值的圆形小浆果，果实呈深蓝紫色，具有较高含量的有机酸和糖类，果实中含有丰富的营养物质，如花色苷、花青素、矿物质元素、酚类物质及维生素等，被誉为“浆果之王”。蓝莓具有保护心血管和预防慢性疾病等功能，被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。蓝莓一般采收于高温多雨的夏季，采后果实继续进行呼吸代谢来维持生理活动，消耗果实营养物质，水分散失较快，果实内细胞代谢迅速，细胞壁物质在水解酶作用下逐渐降解，使果实极易软化、腐烂变质，降低了果实品质。

2、低温贮藏是目前延长蓝莓货架期的最有效方法之一，但蓝莓在冷藏转入常温后，果实更容易腐烂软化，果蒂部还会出现凹陷现象，影响蓝莓的品质和商品价值。我国冷链系统目前还不够完善，且蓝莓常以鲜食为主，低温冷藏影响其口感，不易被所有人立即食用，特别是老年人和一些不宜食用冷藏食品的特殊人群。

3本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种茉莉酸甲酯复合保鲜液制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种茉莉酸甲酯复合保鲜液制备方法，其特征在于，在称取所述黄芪、甘草之前还包括：对所述黄芪、甘草进行粉碎，使所述黄芪、甘草粒径为0.5～1.0mm。

3.根据权利要求1所述的一种茉莉酸甲酯复合保鲜液制备方法，其特征在于，所述超声波设备频率为110～115Hz、温度为35～40℃、时间为40～45min。

4.根据权利要求1所述的一种茉莉酸甲酯复合保鲜液制备方法，其特征在于，所述酸碱调节剂为柠檬酸、苹果酸的任意一种物质或两种物质的混合物，调节pH值为5.5～6.5。<...

【技术特征摘要】

1.一种茉莉酸甲酯复合保鲜液制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种茉莉酸甲酯复合保鲜液制备方法，其特征在于，在称取所述黄芪、甘草之前还包括：对所述黄芪、甘草进行粉碎，使所述黄芪、甘草粒径为0.5～1.0mm。

3.根据权利要求1所述的一种茉莉酸甲酯复合保鲜液制备方法，其特征在于，所述超声波设备频率为110～115hz、温度为35～40℃、时间为40～45min。

4.根据权利要求1所述的一种茉莉酸甲酯复合保鲜液制备方法，其特征在于，所述酸碱调节剂为柠檬酸、苹果酸的任意一种物质或两种物质的混合物，调节ph值为5.5～6.5。

5.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：周倩，魏宝东，周鑫，李美琳，罗曼莉，程顺昌，孙磊，陶佳琦，宋子翀，纪淑娟，赵瑛博，白冰，蒋东华，王远鹏，
申请(专利权)人：沈阳农业大学，
类型：发明
国别省市：