一种鱼腥草转色剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于农产品转色技术领域，具体涉及一种鱼腥草转色剂及其制备方法和应用。本发明专利技术提供了茉莉酸甲酯在鱼腥草转色中的应用，所述茉莉酸甲酯的作用浓度≥1mmol/L。本发明专利技术利用茉莉酸甲酯作为鱼腥草转色剂，可以在保证植株正常生长的情况下，促进植株体内花青素的积累，从而使得植株叶片逐渐由绿变红，改善鱼腥草的外观品质；并且在改善鱼腥草外观颜色的同时，对鱼腥草的根、茎、叶的产量不会产生不利影响。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农产品转色，具体涉及一种鱼腥草转色剂及其制备方法和应用。

技术介绍

1、鱼腥草(houttuynia cordata thunb.)又名折耳根、鱼鳞草、臭草，是三白草科蕺菜属植物。鱼腥草不仅可以作为菜品和调味品，含有蛋白质、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素c以及多种矿物质，对人体有一定的营养价值；还具有十分重要的药用价值，具有清热解毒的作用，尤其适用于呼吸系统疾病，可以增强人体免疫力。市场上销售的鱼腥草主要包括红色鱼腥草和绿色鱼腥草，红色茎叶的鱼腥草由于其含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂等多种营养成分，备受消费者青睐。

2、鱼腥草在生长发育初期充足的光照下，幼苗呈现出通体红色，但叶片会随着植株的成熟逐渐变为绿色，影响鱼腥草外观品质，而目前尚未有与鱼腥草转色相关的研究，鱼腥草转色难度大，因此开发针对绿色鱼腥草的转色产品，对于本领域来说尤为重要。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于一种鱼腥草转色剂及其制备方法和应用，弥补鱼腥草转色的空白，有效促进绿色叶的转红，对鱼腥草其他性状无本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.茉莉酸甲酯在鱼腥草转色中的应用，所述茉莉酸甲酯的作用浓度≥1mmol/L。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述茉莉酸甲酯的作用浓度为1～5mmol/L。

3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述茉莉酸甲酯的作用浓度为2mmol/L。

4.根据权利要求1～3任一项所述的应用，其特征在于，所述应用包括：提高鱼腥草花青素含量，加深鱼腥草叶的颜色。

5.一种鱼腥草转色剂，其特征在于，所述鱼腥草转色剂的活性成分包括茉莉酸甲酯；所述鱼腥草转色剂中茉莉酸甲酯的浓度≥1mmol/L。

6.根据权利要求5所述的鱼腥草转色剂，...

【技术特征摘要】

1.茉莉酸甲酯在鱼腥草转色中的应用，所述茉莉酸甲酯的作用浓度≥1mmol/l。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述茉莉酸甲酯的作用浓度为1～5mmol/l。

3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述茉莉酸甲酯的作用浓度为2mmol/l。

4.根据权利要求1～3任一项所述的应用，其特征在于，所述应用包括：提高鱼腥草花青素含量，加深鱼腥草叶的颜色。

5.一种鱼腥草转色剂，其特征在于，所述鱼腥草转色剂的活性成分包括茉莉酸甲酯；所述鱼腥草转色剂中茉莉酸甲酯的浓度≥1mmol/l。

6.根据权利要求5所述的鱼腥草转色剂，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：王玉东，王旭，张凤琳，蔡保松，彭勇政，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：