一种不同馅料的炉馍配方和制作方法组成比例

本发明专利技术公开了一种不同馅料的炉馍配方和制作方法，包括以下步骤：‌准备面团：皮面与酥面；‌准备不同的馅料；‌包制炉馍；‌烤制炉馍，综上所述，本发明专利技术多道工艺按顺序逐步完成，关键控制点的精确把握，产品更受顾客喜欢，越来越多的人通过炉馍了解陕北文化，较老技艺，产品产出量大，提供足够市场供给量，产品外观升级，口感升级；营养丰富‌：炉馍的主要原料是面粉、酵母等，这些成分富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，能够提供人体所需的能量和营养‌；‌口感独特‌：炉馍经过炭火烤制，外皮酥脆，内部松软，口感层次丰富，特别适合老年人的口味‌；文化价值‌：炉馍不仅是美食，还承载着丰富的文化意义，还带动了相关产业的发展，有一定的保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工的，具体为一种不同馅料的炉馍配方和制作方法。

技术介绍

1、炉馍，陕西传统特色小吃，炉馍做工精细、酥脆可口、馅味清香而闻名遐迩。做炉馍馍的工艺、用面、用油最为考究，面要用上好的春小麦面粉，猪油要色白纯净。面粉和油要严格按比例配制首先将面粉(米面最佳)用温火炒熟，拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、梅桂酱、芝麻、陈皮面等。

2、现有的炉馍制作的缺陷：

3、1、炉馍馍制作技艺生产出的炉馍太酥，产品成型后的销售运输途中，炉馍外观会受到影响；

4、2、作为地方特色食品，炉馍馍制作技艺还需要实际将南北产品从口感，馅料等融合起来。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种不同馅料的炉馍配方和制作方法，本专利技术提供的配方，多道工艺按顺序逐步完成，关键控制点的精确把握，产品更受顾客喜欢，较老技艺，产品产出量大，提供足够市场供给量，产品外观升级，口感升级。

2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：

3、一种不同馅料的炉馍配方和本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种不同馅料的炉馍配方和制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种不同馅料的炉馍配方和制作方法，其特征在于：所述S2中五仁馅的材料包括蜜枣、红糖、葡萄干、冬瓜丁和酒。

3.根据权利要求1所述的一种不同馅料的炉馍配方和制作方法，其特征在于：所述S2中红枣馅的材料包括香豆草、杂粮、大豆油、瓜子仁、花生仁和芝麻。

4.根据权利要求1所述的一种不同馅料的炉馍配方和制作方法，其特征在于：所述S4中烘烤的温度为250℃。

5.根据权利要求1所述的一种不同馅料的炉馍配方和制作方法，其特征在于：所述S4中烘烤时分为上火与下火。<...

【技术特征摘要】

1.一种不同馅料的炉馍配方和制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种不同馅料的炉馍配方和制作方法，其特征在于：所述s2中五仁馅的材料包括蜜枣、红糖、葡萄干、冬瓜丁和酒。

3.根据权利要求1所述的一种不同馅料的炉馍配方和制作方法，其特征在于：所述s2中红枣馅的材料包括香豆草、杂粮、大豆油、瓜子仁、花生仁和芝麻。

4.根据权利要求1所述的一种不同馅料的炉馍配方和制作...

【专利技术属性】
技术研发人员：闫琳巧，
申请(专利权)人：定边县合家福食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：