一种制备麦芽四糖的方法技术

本发明专利技术公开了一种制备麦芽四糖的方法，属于功能糖生产技术领域。包括如下步骤：配制麦芽糊精水溶液；加入麦芽四糖生成酶MFA<subgt;PS</subgt;‑ΔCBM酶一次糖化8h～16h；接着加入脱支酶反应6h～14h；最后加入MFA<subgt;PS</subgt;‑wild酶二次糖化12h～24h；进一步酵母发酵、活性炭脱色、离子交换脱盐、膜分离除杂后，即得到本发明专利技术的麦芽四糖糖浆。本发明专利技术将糖化分为两个阶段，充分发挥两种MFA<subgt;PS</subgt;酶的优势，并结合脱支促进底物转化，底物转化率达99％以上，粗糖液中麦芽四糖占比72％以上，除杂后纯度达98％以上。本发明专利技术提高了麦芽四糖生产过程中的底物转化率和麦芽四糖得率，解决了传统方法转化率低、成本高、分离难度大等问题，降低了生产和纯化成本，提高了产量和工业化水平。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及功能糖生产，尤其是指一种制备麦芽四糖的方法。

技术介绍

1、麦芽四糖作为一种新型的特定功能低聚物，具有优异的食品加工性能和良好的生理功效，在食品、医药、日化等多个领域具有广泛的应用前景，被称为是最有希望的麦芽低聚糖。

2、近年来，随着各行业对于麦芽四糖需求量的增加，麦芽四糖的工业化生产成为趋势。目前已报道的麦芽四糖生产工艺的生产效率偏低，多存在底物转化率低、麦芽四糖得率低、成本高等问题。这在一定程度上限制了麦芽四糖的工业化生产与进一步的开发应用。申请公布号为cn 110144312a的中国专利公布了一种低聚麦芽糖浆及其制备工艺，可获得麦芽四糖占比达59％-62％的麦芽低聚糖浆，但糖浆中存在22％-28％的麦芽糊精，在增加成本的同时给后续的分离纯化也带来了较大的压力。申请公布号cn 109549059a的中国专利公布了一种保湿糖浆及其制备方法与应用，通过麦芽三糖酶协同β-淀粉酶糖化，再使用普鲁兰酶协同麦芽四糖酶制得了麦芽四糖含量30％-40％的麦芽低聚糖浆，其葡萄糖+大分子糖占比≤10％，但其麦芽四糖得率低，且生产过程中需要频繁调温本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种制备麦芽四糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述麦芽糊精水溶液的浓度为5wt％～30wt％；

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述麦芽四糖生成酶MFAPS-ΔCBM酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述麦芽四糖生成酶MFAPS-ΔCBM酶的添加量为10U/g～20U/g干基底物。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述一次糖化的时间为8h～16h。

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【技术特征摘要】

1.一种制备麦芽四糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述麦芽糊精水溶液的浓度为5wt％～30wt％；

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述麦芽四糖生成酶mfaps-δcbm酶的氨基酸序列如seq id no.1所示。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述麦芽四糖生成酶mfaps-δcbm酶的添加量为10u/g～20u/g干基底物。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述一次糖化的时间为8h～16h。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述脱支酶选自普鲁兰酶、糊精脱支酶、异淀粉酶和低聚糖脱支酶中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述脱支酶的加酶量为1u/g～4u/g干基底物。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述反应的时间为6h～14h。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述mfaps-wild酶来源于...

【专利技术属性】
技术研发人员：李兆丰，高富强，蒋力源，李才明，顾正彪，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：