一株植物乳植杆菌及其在蛋白核小球藻发酵饮品中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一株植物乳植杆菌及其在蛋白核小球藻发酵饮品中的应用。本发明专利技术中从户外蛋白核小球藻养殖池分离筛选得到一株植物乳植杆菌，将其命名为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)HN3，已于2024年7月26日保藏于广州市先烈中路100号大院59号楼5楼的广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No:64816。该植物乳植杆菌HN3具有良好的发酵性能、酸耐受性和胆盐耐受性，能够降解蛋白核小球藻液的不良气味物质，产生新的愉悦气味物质，可用做蛋白核小球藻发酵饮品的生产菌株。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于发酵与食品生物，特别涉及一株植物乳植杆菌及其在蛋白核小球藻发酵饮品中的应用。

技术介绍

1、蛋白核小球藻(auxenochlorella pyrenoidosa)为绿藻门、小球藻属的单细胞绿藻，是一种淡水的球形单细胞藻类，具有植物和微生物两种属性，分布极广。蛋白核小球藻中蛋白质含量可达细胞干重的55～65％，含有18种氨基酸，其中必需氨基酸占氨基酸总量的40％以上，超过细胞干重的20％，必需氨基酸指数(eaai)为1.35，高于推荐摄入蛋白质量标准。蛋白核小球藻还含有丰富的膳食纤维、多不饱和脂肪酸(如亚麻酸、亚油酸等)。此外，蛋白核小球藻还有很多人体必需的营养素和微量元素，包括维生素b、维生素c、维生素d、维生素e、烟酸、叶酸、泛酸以及叶黄素、钙、铁、锌等。蛋白核小球藻还具有许多生理功能，如细胞再生、清除自由基、抗肿瘤、促进抗原特异性免疫、t细胞增殖和活化等。

2、乳酸菌是一类革兰氏阳性、无芽孢、能发酵碳源并产生乳酸等多种有机酸的细菌，广泛应用于食品发酵工业。食品工业中常用的乳酸菌主要包括链球菌属和乳杆菌属的菌株，如唾液链球菌嗜热本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一株植物乳植杆菌，其特征在于：名称为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillusplantarum)HN3，保藏编号为GDMCC No:64816，已于2024年7月26日保藏于广州市先烈中路100号大院59号楼5楼的广东省微生物菌种保藏中心。

2.一种培养权利要求1所述植物乳植杆菌的方法，其特征在于，具体步骤为：将植物乳植杆菌接种到培养基中，于30～37℃条件下进行培养。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：

4.一种微生物制剂，其特征在于：含有权利要求1所述的植物乳植杆菌。

5.权利要求4所述的微生物制剂的制备方法，其...

【技术特征摘要】

1.一株植物乳植杆菌，其特征在于：名称为植物乳植杆菌(lactiplantibacillusplantarum)hn3，保藏编号为gdmcc no:64816，已于2024年7月26日保藏于广州市先烈中路100号大院59号楼5楼的广东省微生物菌种保藏中心。

2.一种培养权利要求1所述植物乳植杆菌的方法，其特征在于，具体步骤为：将植物乳植杆菌接种到培养基中，于30～37℃条件下进行培养。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：

4.一种微生物制剂，其特征在于：含有权利要求1所述的植物乳植杆菌。

5.权利要求4所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏东，邓波，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：