【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种加工食品的方法。更具体地说，本专利技术涉及一种通过挤压和胶体磨将四条腿的牲畜加工成食品的方法，所述四条腿的牲畜包括该牲畜的被低估值的部分。
技术介绍
1、挤压被广泛用于制造各种食品。概括地说，挤压是一种连续工艺，其使用具有一个或两个螺杆的挤压机。挤压机提供原料的输送、压缩、混合、蒸煮、剪切、加热、冷却和成形为最终产品。
2、可持续的食品加工需要使用能够完全有效地利用食品原料的方法。在肉制品的加工中，这意味着动物的被低估值部分，例如骨头和肌腱，被用于食品加工中。有文献讨论了家禽的被低估值部分在各种食品加工中的应用。
3、us 5853790公开了一种通过使用挤压商业制备供人类食用的家禽肉的方法。该方法有效地最大限度地利用了整个家禽畜体中的禽肉，并且提高了禽类畜体中所有肉的价值。在该方法中整个禽类的肉部分已去骨。
技术实现思路
1、现在已经发现，一种具有令人满意的感官特性，例如诱人的味道和良好的口感的供人类食用的食品，包括四条腿的牲畜的肉原料和植物型食...
【技术保护点】
1.一种加工食品的方法，所述食品包括四条腿的牲畜的肉原料和植物型食品原料，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述去内脏的四条腿牲畜包括猪、牛、绵羊、山羊和马。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，以所述去内脏的四条腿牲畜的肉原料的重量为基准，所述去内脏的四条腿牲畜的肉原料中含有的骨头的含量为约10wt％至约60wt％。
4.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，所述去内脏的四条腿牲畜的肉原料还含有硬组织、肌腱、皮肤、血液、血浆和软骨中的至少一种。
5.根据前述权利要求中任意...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种加工食品的方法，所述食品包括四条腿的牲畜的肉原料和植物型食品原料，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述去内脏的四条腿牲畜包括猪、牛、绵羊、山羊和马。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，以所述去内脏的四条腿牲畜的肉原料的重量为基准，所述去内脏的四条腿牲畜的肉原料中含有的骨头的含量为约10wt％至约60wt％。
4.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，所述去内脏的四条腿牲畜的肉原料还含有硬组织、肌腱、皮肤、血液、血浆和软骨中的至少一种。
5.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，所述绞肉机具有的孔尺寸在约2mm至最高为5mm范围之间。
6.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，将所述切碎的四条腿牲畜团块进一步用胶体磨进行研磨。
7.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，所述植物型食品原料包含大豆蛋白、豌豆蛋白、谷物蛋白、蚕豆蛋白、玉米蛋白或其任何混合物。
8.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，所述植物型食品原料以一定量添加以便提供含有约5wt％至约50wt％，具体地含有约10wt％至约30wt％的植物型食品原料的食品。
9.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，所述食品含有约50wt％至约95wt％，具体地含有约70wt％至约90wt％的所述去内脏的四条腿牲畜的肉原料。<...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。