一种海参保鲜液及其制备方法与应用技术

本发明专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种海参保鲜液及其制备方法与应用。所述保鲜液由葡萄籽提取物、留兰香提取物与ε‑聚赖氨酸盐酸盐制成。本发明专利技术采用复合保鲜液，提升了即食海参的口感，改善了即食海参的品质劣化的现象，增强了即食海参的贮藏稳定性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种海参保鲜液及其制备方法与应用。

技术介绍

1、海参富含多种活性物质，是一种药食同源的高价值海洋食品，其产品越来越受市场欢迎。由于海参的自溶现象，海参组织会变软融化，使得海参被捕捞后需要尽快加热处理。即食海参是海参主要产品形式之一，因其简单易食、口感佳的特点而广受消费者青睐。即食海参一般是将鲜活海参经过水煮、调味或者不调味、包装、高温高压杀菌等步骤制得。然而，高温高压处理海参后，即食海参的蛋白结构被破坏，影响即食海参的质地，表现为海参变软，弹性减弱等。

2、部分企业采用非高压工艺来保证海参的形态和口感，但在冷藏贮存过程中，随贮存时间延长，微生物会利用海参蛋白质生长繁殖，导致海参品质劣化，同时即食海参蛋白自身氧化降解会导致三股螺旋结构改变，从而引起蛋白功能性质的变化及海参组织松散等，使得即食海参贮藏时间较短。

技术实现思路

1、为解决上述问题，本专利技术提供了一种海参保鲜液，包括葡萄籽提取物、留兰香提取物和ε－聚赖氨酸盐酸盐。

2、进一步的，所述葡萄本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种海参保鲜液，其特征在于，包括葡萄籽提取物、留兰香提取物和ε－聚赖氨酸盐酸盐。

2.根据权利要求1所述的保鲜液，其特征在于，所述葡萄籽提取物的含量为0.01wt％～1.0wt％，所述留兰香提取物的含量为0.01wt％～1.0wt％，所述ε-聚赖氨酸盐酸盐为0.05wt％～0.3wt％。

3.如权利要求1所述的保鲜液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)脱脂过程为葡萄籽粉末与留兰香粉末与石油醚按照1g：10～20mL的比例混合，在摇床上振荡脱脂12～24h，然后真空抽滤，滤渣干燥至恒重，...

【技术特征摘要】

1.一种海参保鲜液，其特征在于，包括葡萄籽提取物、留兰香提取物和ε－聚赖氨酸盐酸盐。

2.根据权利要求1所述的保鲜液，其特征在于，所述葡萄籽提取物的含量为0.01wt％～1.0wt％，所述留兰香提取物的含量为0.01wt％～1.0wt％，所述ε-聚赖氨酸盐酸盐为0.05wt％～0.3wt％。

3.如权利要求1所述的保鲜液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)脱脂过程为葡萄籽粉末与留兰香粉末与石油醚按照1g：10～20ml的比例混合，在摇床上振荡脱脂12～24h，然后真空抽滤，滤渣干燥至恒重，得脱脂葡萄籽粉和脱脂留兰香粉。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)提取分过程为将脱脂葡萄籽粉和脱脂留兰香粉与50％～90％...

【专利技术属性】
技术研发人员：牟海津，郑砚文，蔡深垣，任昕淼，朱纪海，徐梦豪，朱常亮，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：