【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于果汁制备，具体涉及一种富含果聚糖的枣汁的制备方法及富含果聚糖的枣汁和应用。
技术介绍
1、枣作为一种药食同源的食物，具有很好的保健效果。枣中的蔗糖含量为15～66％，蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，是一种容易快速被利用的糖，过高的糖含量使枣不能被高血糖人群食用。果聚糖是一种水溶性膳食纤维，能够促进益生菌生长，具有降血脂、降血糖的功能。目前缺少一种能够有效将枣中蔗糖转化为果聚糖的方法。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种富含果聚糖的枣汁的制备方法及富含果聚糖的枣汁和应用。本专利技术所述制备方法能够高效的将枣汁中蔗糖转化为果聚糖，在降低容易利用糖(蔗糖)含量的同时转化为果聚糖。
2、本专利技术提供了一种富含果聚糖的枣汁的制备方法，包括以下步骤：
3、将固定化果聚糖蔗糖酶与枣汁混合，进行糖转化，离心弃沉淀，得到富含果聚糖的枣汁；编码所述果聚糖蔗糖酶的基因的核苷酸序列如seq id no.1所示。
4、优选的是，所述糖转化的温度为3...
【技术保护点】
1.一种富含果聚糖的枣汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述糖转化的温度为25～50℃；所述糖转化的时间为8～24h；所述糖转化的酶浓度12U/ml。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述固定化果聚糖蔗糖酶基于细菌增强基质和乳酸乳球菌肽聚糖水解酶表达系统表达、固定化获得。
4.根据权利要求1或3所述的制备方法，其特征在于，所述固定化果聚糖蔗糖酶的制备方法包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述质粒包括pET-28a。
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