【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于糖醇制备，特别涉及一种以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素的方法。
技术介绍
1、焦糖色，俗称酱色，具有悠久的生产历史，是各种糖类在高温条件单独或与某些添加剂经过美拉德反应和焦糖化反应产生的一种棕褐色产物，该产品水溶性好，广泛用于食品、饮料、酿造等食品工业中，不仅能使食品呈现鲜艳亮丽的颜色、诱人的香味，还是一些令人不愉悦气味的掩盖剂。焦糖色素制备工艺较为复杂且原料多样性，通常使用蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、糖蜜等为原料生产焦糖色素，未见报道有以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素。
2、从成本角度考虑，大部分企业生产阿洛酮糖以98%左右的液体果糖为原料，其余2%主要为葡萄糖。果糖异构阿洛酮糖因热力学平衡转化率30%左右，在后续生产过程中，工业上只能使用模拟移动床对阿洛酮糖异构液进行分离，通常会得到一定比例的提取液和提余液。其中，提取液的阿洛酮糖纯度较高，经脱色、浓缩、结晶等精制工序得到阿洛酮糖晶体，可以直接用于食品添加剂的生产。然而，提余液中则含有较高浓度的果糖和阿洛酮糖以及少量的葡萄糖，工业上只能再次使用模拟移动床对其进行分离后再利用，不仅工序多、成本高，并最终还是会有部分混合糖液需要三废处理。
3、公开号为cn118064508a的专利技术专利公开了一种采用d-阿洛酮糖母液制备蒜糖醇的工艺方法，以d-阿洛酮糖母液为原料，经核糖醇脱氢酶和甲酸脱氢酶反应后得到蒜糖醇粗品，再经过滤、浓缩、离交、结晶等精制得到蒜糖醇晶体。此方法工艺复杂、耗时长，且使用两种酶组合，投入成本较高。
1、本专利技术所要解决的技术问题在于，提供一种以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素的方法，采用催化剂复配工艺，解决了焦糖色素制备过程中产品红色指数和耐盐性不佳的问题，既减少了阿洛酮糖提余液模拟移动床分离的高昂成本，又减轻了污水处理的压力，避免了对环境的污染，提高经济效益。
2、本专利技术是这样实现的，提供一种以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素的方法，包括如下步骤：
3、步骤一、将经模拟移动床分离得到的阿洛酮糖提余液进行浓缩，在80℃、-0.1mpa条件下蒸发浓缩至折光率70%，得到阿洛酮糖提余浓缩液备用；
4、步骤二、在称取的阿洛酮糖提余浓缩液中，加入质量比15~25%的催化剂，再加入浓度为40%的氢氧化钠，调节混合物料ph值至6~8，其中，催化剂为亚硫酸胺和焦亚硫酸钠中至少一种；
5、步骤三、将混合物料加入到反应釜中进行反应，控制反应温度130~150℃，反应物料的ph值4~7，反应过程中每半小时监控反应物料的ph值，并维持ph稳定，反应6~8h后得到焦糖色素产品。
6、进一步地，在步骤二中，当同时使用亚硫酸胺和焦亚硫酸钠作为催化剂时，亚硫酸胺和焦亚硫酸钠的加入比例为1:1~1:8。
7、与现有技术相比，本专利技术的以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素的方法具有如下特点：
8、1、环保效益显著：本专利技术将阿洛酮糖提余液用于制备焦糖色素产品，避免了将模拟移动床分离过程中产生的污水处理压力，具有显著的环保效益。
9、2、资源利用率高：阿洛酮糖提余液含有较高浓度的阿洛酮糖和果糖，如果直接排放，会浪费这一有价值的资源。本专利技术将阿洛酮糖提余液转化为焦糖色素产品，实现了资源的有效利用，提高了资源利用率。
10、3、经济效益良好：虽然分离阿洛酮糖提余液后得到阿洛酮糖、果糖和葡萄糖，可以实现资源的回收，但是由于分离成本较高，经济效益不佳。本专利技术将阿洛酮糖提余液转化为焦糖色素产品，获得额外的经济收益，具有良好的经济效益。
11、4、产品性能优异：本专利技术通过优化制备工艺，选择合适的催化剂配比，制备的焦糖色素产品红指高、耐酸耐盐好，可以提供附加值，提高了产品的市场竞争力。
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1.一种以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素的方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.如权利要求1所述的以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素的方法，其特征在于，包括如下步骤：
3.如权利要求1所述的以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素的方法，其特征在于，包括如下步骤：
4.如权利要求1所述的以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素的方法，其特征在于，包括如下步骤：
5.如权利要求1所述的以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素的方法，其特征在于，包括如下步骤：
6.如权利要求1所述的以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素的方法，其特征在于，包括如下步骤：
【技术特征摘要】
1.一种以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素的方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.如权利要求1所述的以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素的方法，其特征在于，包括如下步骤：
3.如权利要求1所述的以阿洛酮糖提余液为原料制备焦糖色素的方法，其特征在于，包括如下步骤：
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【专利技术属性】
技术研发人员：杨武龙，徐伟冬，李勉，李阳霞，余鹏，吴强，
申请(专利权)人：浙江华康药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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