N-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶在提高消化率中的应用制造技术

本发明专利技术公开了N‑乙酰氨基葡萄糖苷内切酶在提高消化率中的应用，涉及生物技术领域。本发明专利技术公开的N‑乙酰氨基葡萄糖苷内切酶可以作为食品添加剂，提高食用真菌菌丝体蛋白和子实体的消化吸收率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物，具体而言，涉及n-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶在提高消化率中的应用。

技术介绍

1、n-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶 （endo-beta-n-acetylglucosaminidase，engase）广泛分布于各种生物中，主要通过降解错误折叠的糖蛋白，参与细胞和生命的调控。engase也是糖链编辑的有效工具酶，可专一性水解游离寡糖链及糖肽或糖蛋白上核心五糖的 n-乙酰氨基葡萄糖 （glcnac） 之间的 β-1,4 糖苷键。其水解产物是寡糖链和一个 glcnac，或带有一个glcnac的糖肽或糖蛋白。

2、n-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶 （engase，ec 3.2.1.96）是一类能够对 n-糖蛋白中的高甘露糖和某些杂合型寡聚糖的壳二糖核心结构进行切割，去除糖蛋白中的 n-连接高甘露糖。细菌或真菌的engase是n-糖链结构分析与编辑的工具，可用于生物活性，可作用于糖蛋白合成与降解的全过程。蛋白质糖基化是一种复杂的翻译后修饰，涉及糖链在蛋白质特定位点的连接，依据糖链类型的差异，糖蛋白被分为n-连接糖蛋白、o-连接糖蛋白等；另外，蛋白质糖本文档来自技高网...

【技术保护点】

1. N-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶作为食品添加剂的组分在提高食用真菌菌丝体或子实体消化率中的应用，其特征在于，所述食品添加剂混合有N-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶，所述N-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶其氨基酸序列如SEQ ID NO:1～4中任一项所示。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述食用真菌选自米曲霉（Aspergillus oryzae）、蛹虫草（Cordyceps militaris）、里氏木霉（Trichoderma reesei）、金针菇（Flammulina filiformis）、香菇（Lentinula edodes）、杏鲍菇（Pleurotus eryng...

【技术特征摘要】

1. n-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶作为食品添加剂的组分在提高食用真菌菌丝体或子实体消化率中的应用，其特征在于，所述食品添加剂混合有n-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶，所述n-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶其氨基酸序列如seq id no:1～4中任一项所示。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述食用真菌选自米曲霉（aspergillus oryzae）、蛹虫草（cordyceps militaris）、里氏木霉（trichoderma reesei）、金针菇（flammulina filiformis）、香菇（lentinula edodes）、杏鲍菇（pleurotus eryngii）和平菇（pleurotus ostreatus）。

3.一种用于提高食用真菌食品的消化率的食品添加剂，其特征在于，所述食品添加剂混合有n-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶，所述n-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶其氨基酸序列如seqid no:1～4中任一项所示；所述食品含有来自食用真菌的菌丝体或子实体。

4.一种提高食用菌菌丝体或子实体消化率的方法，其特征在于，所述方法包括：使所述食用真菌胞内过表达权n-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶，所述n-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶的氨基酸序列如seq id no:1～4中任一项所示。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述方法包括：使所述食用真菌胞内含有外源核酸分子以过表达所述n-乙酰氨基葡萄糖苷内切酶。

6.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹根，汪滢，陈洪雨，龚明，吴莹莹，李燕，邵悠然，熊惠洋，陈雯静，
申请(专利权)人：上海市农业科学院，
类型：发明
国别省市：