一种复配胶及其制备的方法技术

本发明专利技术涉及一种复配胶及其制备的方法，包括以下步骤：(1)将κ‑卡拉胶粉末与决明胶粉末按照质量比2:3‑4:1的比例混合均匀，获得κ‑卡拉胶和决明胶混合粉末；(2)将上述混合粉末分散于含盐的去离子水中，获得分散液，并调整所述分散液中体系的pH值；(3)将所述分散液置于恒温水浴中进行搅拌，制得复配胶产品。本发明专利技术制备得到的κ‑卡拉胶和决明胶复配胶具有更高的凝胶强度、更好的冻融稳定性，且有更好的热稳定性，可以满足日益增加的应用对凝胶特性的要求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种复配胶及其制备的方法，同时还涉及提高κ-卡拉胶凝胶强度的方法。

技术介绍

1、卡拉胶是含有硫酸酯基团的线性天然高分子多糖，是由β-(1-3)-d-半乳糖-4-硫酸基和α-(1-4)-3,6-内醚-d-半乳糖形成的交替共聚物。卡拉胶具有出色的物理功能特性，如增稠性、胶凝性和稳定性，在食品工业、日化用品和生物医药领域有广泛的应用。决明胶是一种从豆科植物决明的种子中提取、分离出的半乳甘露聚糖，由β-(1-4)-d-甘露聚糖主链和α-(1-6)-d-半乳糖侧链组成。决明胶作为一种没有毒性的非凝胶的多糖，在食品应用中常被用作一种药食同源的天然食品添加剂。

2、目前，单一凝胶的质地特性在许多情况下已经不能满足日益增加的应用要求。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是为了克服现有的凝胶质地特性在许多情况下不能满足日益增加的应用的情况下，尤其是凝胶强度不足的问题，为此提供一种提高κ-卡拉胶凝胶强度的方法。

2、本专利技术利用κ-卡拉胶粉末与决明胶粉末多糖之间的相互作本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种复配胶制备的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述一种复配胶制备的方法，其特征在于：步骤(1)中，所述κ-卡拉胶粉末与所述决明胶粉末按照质量比3:2的比例混合均匀。

3.根据权利要求2所述一种复配胶制备的方法，其特征在于：在步骤(2)中所述盐，包括氯化钾、氯化钠或氯化钙中至少一种。

4.根据权利要求3所述一种复配胶制备的方法，其特征在于：在步骤(2)中，所述盐的浓度为0.1-1.0wt％。

5.根据权利要求3或4所述一种复配胶制备的方法，其特征在于：在步骤(2)中所述氯化钾，浓度为0.6wt％。

6.根...

【技术特征摘要】

1.一种复配胶制备的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述一种复配胶制备的方法，其特征在于：步骤(1)中，所述κ-卡拉胶粉末与所述决明胶粉末按照质量比3:2的比例混合均匀。

3.根据权利要求2所述一种复配胶制备的方法，其特征在于：在步骤(2)中所述盐，包括氯化钾、氯化钠或氯化钙中至少一种。

4.根据权利要求3所述一种复配胶制备的方法，其特征在于：在步骤(2)中，所述盐的浓度为0.1-1.0wt％。

5.根据权利要求3或4所述一种复配胶制备的方法，其特征在于：在步骤(2)中所述氯化钾，浓度为0.6wt％。

6.根据权利要求3或4所述一种复配胶制备的方法，其特征在于：在步骤(2)中所述氯化钠，浓度为0.6wt％；或者所述氯化钙，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈福泉，方菁菁，肖安风，蒋丰，肖琼，张永辉，陈俊，杨秋明，黄秀妮，
申请(专利权)人：集美大学，
类型：发明
国别省市：