【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于基因工程及酶工程。更具体地，涉及热稳定性提高的β-半乳糖苷酶突变体及其应用。
技术介绍
1、乳糖不耐受症是一种较为普遍的生理性问题，具体表现为患者饮用含乳糖的乳制品后，由于自身无法分解其中的乳糖，进而导致肠鸣、腹痛和腹泻等不良反应。预先利用乳糖酶降解乳制品中的乳糖，可有效解决乳糖不耐受的问题。
2、β-半乳糖苷酶(β-galactosidase，ec.3.2.1.23)简称乳糖酶，是一种重要的糖苷水解酶，能够将乳糖水解为半乳糖和葡萄糖，在食品工业有广泛的应用。目前应用于低/无乳糖乳制品生产的乳糖酶主要是常温乳糖酶，其最适温度在37℃左右，该温度非常适合微生物生长、繁殖，使乳制品的安全风险增加。如果采用低温水解法(即冷藏条件(4℃)下加入乳糖酶)，虽能减少微生物污染，但低温条件下乳糖酶的水解效率低，使得乳制品生产周期延长、能耗增大、成本增加。若采用高温水解，虽可以有效解决上述问题，但相应的，对乳糖酶热稳定性的要求会更高。因此，需要热稳定性更好的乳糖酶。此外，在水解牛奶中的乳糖时，乳糖酶的最适反应温度也并非越高越好...
【技术保护点】
1.一种提高β-半乳糖苷酶热稳定性的方法，其特征在于，所述方法为：对β-半乳糖苷酶的氨基酸序列的第66、80、277、378、396、398、414、418、462、552、578、613、632、633、676、689位的氨基酸中的一个或多个进行突变；所述β-半乳糖苷酶氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。
2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述方法为：
3.一种热稳定性提高的β-半乳糖苷酶突变体，其特征在于，所述突变体是利用权利要求1或2所述方法得到。
4.一种编码权利要求3所述β-半乳糖苷酶突变体的基因。
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【技术特征摘要】
1.一种提高β-半乳糖苷酶热稳定性的方法，其特征在于，所述方法为：对β-半乳糖苷酶的氨基酸序列的第66、80、277、378、396、398、414、418、462、552、578、613、632、633、676、689位的氨基酸中的一个或多个进行突变；所述β-半乳糖苷酶氨基酸序列如seq id no.1所示。
2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述方法为：
3.一种热稳定性提高的β-半乳糖苷酶突变体，其特征在于，所述突变体是利用权利要求1或2所述方法得到。
4.一种编码权利要求3所述β-半乳糖苷酶突变体的基因。
5.一种含有权利要求4所述基因的重组载体。
6.一种含有...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘玉焕，曹立创，张素芳，黄磊，杨向鹏，卫雅萱，
申请(专利权)人：中山大学，
类型：发明
国别省市：
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