【技术实现步骤摘要】
本申请属于现代农业、现代食品、生物工程，具体涉及一种脱糖豆奶粉、开水冲浆型豆腐脑粉方便食品及其制备方法。
技术介绍
1、大豆营养丰富，主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、大豆卵磷脂、大豆异黄酮等。传统大豆制品品种较多，含水豆制品包括豆浆、豆腐脑、豆腐花、豆腐、豆腐丝等；干粉制品包括生豆粉、豆浆粉、豆奶粉、大豆分离蛋白粉、浓缩蛋白粉等。
2、传统的豆奶粉生产工艺简单，一般先进行泡豆磨浆，再添加奶、糖、油调配制熟、均质、喷雾干燥制粉即得，没有突破热水饮料属性“天花板”，产品类型单一，同质化严重，无法满足日益丰富的市场需求。
3、因此亟需拓宽豆奶粉的产品类型，实现产业升级。
技术实现思路
1、基于此，本申请一个或者多个实施例提供一种脱糖豆奶粉、开水冲浆型豆腐脑粉方便食品及其制备方法，旨在促成传统豆奶粉从一般饮料冲调产品向开水冲浆点卤即成豆腐脑方便食品新技术升级，可填补大众随时随地快捷消费型豆奶粉产品空白。
2、本申请的一个或者多个实施例提供一种脱糖豆...
【技术保护点】
1.一种脱糖豆奶粉，其特征在于，包括如下重量份的各组分：
2.根据权利要求1所述的脱糖豆奶粉，其特征在于，所述脱糖大豆蛋白粉中的成分以重量百分比计，蛋白质含量≥90%，灰分、杂质及碳水化合物的含量≤4%。
3.根据权利要求1所述的脱糖豆奶粉，其特征在于，所述含脂脱乳糖奶粉中的成分以重量百分比计，蛋白质含量≥38%、脂肪含量≥42%、碳水化合物含量≤9.5%、灰分和水分含量≥9.5%。
4.根据权利要求1所述的脱糖豆奶粉，其特征在于，满足如下条件中的一个或多个：
5.根据权利要求4所述的脱糖豆奶粉，其特征在于，所述食品粘合...
【技术特征摘要】
1.一种脱糖豆奶粉，其特征在于，包括如下重量份的各组分：
2.根据权利要求1所述的脱糖豆奶粉，其特征在于，所述脱糖大豆蛋白粉中的成分以重量百分比计，蛋白质含量≥90%，灰分、杂质及碳水化合物的含量≤4%。
3.根据权利要求1所述的脱糖豆奶粉，其特征在于，所述含脂脱乳糖奶粉中的成分以重量百分比计，蛋白质含量≥38%、脂肪含量≥42%、碳水化合物含量≤9.5%、灰分和水分含量≥9.5%。
4.根据权利要求1所述的脱糖豆奶粉，其特征在于，满足如下条件中的一个或多个：
5.根据权利要求4所述的脱糖豆奶粉，其特征在于，所述食品粘合剂包括脱糖大豆蛋白粉、卡拉胶和明胶；可选地，所述食品粘合剂中脱糖大豆蛋白粉、卡拉胶和明胶的重量比为（4-5）:（4-5）:（2-4）。
6.根据权利要求1-5任一项所述的脱糖豆奶粉，其特征在于，所述含脂...
【专利技术属性】
技术研发人员：董玉泉，丁坤，宋思吉，
申请(专利权)人：涿州市东神食品科贸有限公司，
类型：发明
国别省市：
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