一种调控葡萄果实香气的产品、方法及用途技术

本发明专利技术提供了一种调控葡萄果实香气的产品、方法及用途，经全基因组关联性分析和转录组学分析，找到了能调控葡萄果实香气的2个关键酶基因VvDXS和VvHDS，利用含有基因过表达载体的农杆菌菌液处理生长期葡萄果实，其中VvHDS基因的过表达效果更为明显。对葡萄果实内的挥发性萜烯类物质含量进行测定分析发现，两个基因均能明显促进葡萄果实中萜烯类化合物的合成并提高果实香气，并且VvHDS基因促进作用更显著，为实现调控葡萄果实香气提供了依据。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于水果栽培，尤其涉及一种调控葡萄果实香气的产品、方法及用途。

技术介绍

1、葡萄作为鲜食水果历史悠久，随着生活水平的提高对鲜食葡萄品质的关注度越来越高。葡萄品质评价包括多个方面，所含的矿物质、维生素、氨基酸等营养成分含量，可溶性固形物含量以及醇类、酯类等形成风味的香气物质含量。香气是评价果实品质的重要指标，香气物质所带来的香味在一定程度上影响消费者的喜爱程度。因此，研究葡萄香气不仅对提高消费者喜好度和市场接受度具有重要意义，还有助于优化葡萄的品质管理。

2、葡萄按照果实的香味类型可以分为玫瑰香、草莓香、无香型和混合香。玫瑰香型葡萄果实香气物质主要萜烯类物质，如香叶醇、芳樟醇、橙花醇和里那醇等；草莓香葡萄果实的主要特征香气物质为挥发性脂肪族化合物，包含乙酸乙酯、丁酸乙酯和庚酸乙酯等多种物质；而无香型果实香气特征物质含量较少，导致香味不明显。此外一些葡萄呈现了两种甚至多种香型的混合特征，其包含的香气物质复杂多样。

3、目前葡萄果实香气的研究，主要对果实成熟过程的挥发性成分种类和含量进行检测，分析各时期香气特征；或比较不同香型本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种调控葡萄果实香气的产品，其特征在于，包括基因过表达载体，所述基因过表达载体具有如Seq ID NO.1和/或Seq ID NO.2所示的核苷酸序列。

2.一种调控葡萄果实香气的方法，其特征在于，采用如权利要求1所述的产品进行葡萄果实香气调控。

3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，包括在葡萄果实生长过程中，对其采用含有基因过表达载体的试剂进行处理，所述基因过表达载体具有如Seq ID NO.1和/或Seq IDNO.2所示的核苷酸序列。

4.一种基因用于制备提高果实香气的试剂的用途，其特征在于，所述基因包括VvDXS和/或VvHDS，所述基因...

【技术特征摘要】

1.一种调控葡萄果实香气的产品，其特征在于，包括基因过表达载体，所述基因过表达载体具有如seq id no.1和/或seq id no.2所示的核苷酸序列。

2.一种调控葡萄果实香气的方法，其特征在于，采用如权利要求1所述的产品进行葡萄果实香气调控。

3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，包括在葡萄果实生长过程中，对其采用含有基因过表达载体的试剂进行处理，所述基因过表达载体具有如seq id no.1和/或seq idno.2所示的核苷酸序列。

4.一种基因用于制备提高果实香气的试剂的用途，其特征在于，所述基因包括vvdxs和/或vvhds，所述基因具有如seq id no.3和/或seq id no.4所示的核苷酸序列。

5.如权利要求4所述的用途，其特征在于，通过构建所述基因的过表达载体来提高果实...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴月燕，杨中义，胡玲玲，顾乐雪，
申请(专利权)人：浙江万里学院，
类型：发明
国别省市：