无添加糖果脯及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种无添加糖果脯及其制作方法。所述无添加糖果脯按重量百分比包括下列组分：果肉５～２５％、糖１～１５％、糖醇５０～６５％、水１０～２０％；所述制作方法以果蔬为原料，经过清洗、硬化护色、漂洗、糖渍、烘烤等工艺过程。经过上述步骤得到的无添加糖果脯采用糖醇为加工助剂，果脯含糖量不超过１５％，且含糖量只是原料本身的糖份，其营养丰富，口感好，色泽好，原果风味浓郁，适合广大人群特别适合糖尿病人食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种无添加糖果脯，其特征在于，所述果脯按重量百分比包括下列组分：果肉５～２５％糖１～１５％糖醇５０～６５％水１０～２０％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李效华，房刚，姜振宁，孙瑞金，
申请(专利权)人：北京红螺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]