一种复合涂膜保鲜剂及其在长根菇保鲜中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种复合涂膜保鲜剂及其在长根菇保鲜中的应用，该保鲜剂主要作用成分包括秋葵多糖、NaHS、聚赖氨酸、L‑半胱氨酸，具体的，秋葵多糖浓度为0.625g/L，NaHS浓度为0.16mmol/L，聚赖氨酸浓度为0.25g/L，L‑半胱氨酸浓度为0.1g/L。本发明专利技术复合涂膜保鲜剂降低了长根菇的失重率，减缓了颜色的变化，保持了较好的可溶性蛋白和还原糖含量，减少了H<subgt;2</subgt;O<subgt;2</subgt;含量和O<supgt;2‑</supgt;产生速率，提高了的SOD、PAL、CAT、GR和PPO的活性，减缓了POD活性的降低，抑制丙二醛的积累和降低LOX的活性，抑制了气生菌丝生长，且对氧化磷酸化和硫代谢等途径有转录调控作用。本发明专利技术复合涂膜保鲜剂的原料具有安全无毒、绿色无污染的特点，而且对长根菇的保鲜效果好，能够有效缓解长根菇在贮藏时的重量损失，减少色度变化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保鲜，特别涉及一种复合涂膜保鲜剂及其在长根菇保鲜中的应用。

技术介绍

1、长根菇（oudemansiellaradicata），又有长根小奥德蘑，黑皮鸡枞菌，大毛草菌等名称，是近些年新研发的宝贵的药食两用蘑菇。相对南方地区来说，北方地区的长根菇种植技术更加成熟。

2、长根菇口感脆爽，口味鲜美，由于其谷氨酸钠含量高，其新鲜和美味功能远远高于味精。其中蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖、维生素等营养元素非常丰富，因此可以滋养皮肤，有清除人体自由基的功效，还含有生物碱、朴菇素、牛磺酸、三萜类、叶酸等各类活营养元素，其中很多营养成分常被用在镇痛消炎、调节人的免疫力、调节心脏功能、降血脂、治愈受损器官和提高身体机能等方面，所以这种蘑菇的食用价值非常高。

3、在30℃下，长根菇两天后会出现软化，轻微异味的情况，四天后则全部酸败软化。在24℃下，长根菇两天后菌盖稍有变软，会出现轻微异味；五天后异味加重，软化的情况会蔓延到菌柄，气生菌丝大量爆发，在一周后完全腐烂。在4℃下，长根菇贮藏三天后开始出现气生菌丝，十四天后菌盖变色，出现变软的情况，但本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种复合涂膜保鲜剂，其特征在于，该保鲜剂主要作用成分包括秋葵多糖、NaHS、聚赖氨酸、L-半胱氨酸。

2.根据权利要求1所述的一种复合涂膜保鲜剂，其特征在于，所述秋葵多糖浓度为0.5-0.8g/L，NaHS浓度为0.1-0.3mmol/L，聚赖氨酸浓度为0.1-0.4g/L，L-半胱氨酸浓度为0.05-0.2g/L。

3.根据权利要求2所述的一种复合涂膜保鲜剂，其特征在于，所述秋葵多糖浓度为0.625g/L，NaHS浓度为0.16mmol/L，聚赖氨酸浓度为0.25g/L，L-半胱氨酸浓度为0.1g/L。

4.根据权利要求1所述的一种复合涂膜保鲜剂...

【技术特征摘要】

1.一种复合涂膜保鲜剂，其特征在于，该保鲜剂主要作用成分包括秋葵多糖、nahs、聚赖氨酸、l-半胱氨酸。

2.根据权利要求1所述的一种复合涂膜保鲜剂，其特征在于，所述秋葵多糖浓度为0.5-0.8g/l，nahs浓度为0.1-0.3mmol/l，聚赖氨酸浓度为0.1-0.4g/l，l-半胱氨酸浓度为0.05-0.2g/l。

3.根据权利要求2所述的一种复合涂膜保鲜剂，其特征在于，所述秋葵多糖浓度为0.625g/l，nahs浓度为0.16mmol/l，聚赖氨酸浓度为0.25g/l，l-半胱氨酸浓度为0.1g/l。

【专利技术属性】
技术研发人员：程凡升，马星驰，尚海燕，殷欣冉，李天昊，张连秋，王厚鹏，罗金华，聂阳，邓利玲，高川，李伟娜，孙亚男，马萌，
申请(专利权)人：青岛农业大学，
类型：发明
国别省市：