一种高含量多肽和GABA糯米米胚粉制备方法技术

本发明专利技术涉及一种高含量多肽和GABA糯米米胚粉制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于以糯稻为原料，经原料预处理、匀浆冷激、生物酶法富集、干燥、粉碎，制得高含量多肽和GABA的糯米米胚粉。本发明专利技术具有产品功能活性高、制备方法简单、绿色安全的特点，制得的米胚粉中多肽含量提升3～4倍，GABA含量提升5～7倍，显著提升米胚的营养价值。

【技术实现步骤摘要】

一、本专利技术涉及一种高含量多肽和gaba糯米米胚粉制备方法，属于食品加工。

技术介绍

0、二、
技术介绍

1、在稻谷加工中，稻壳首先被去掉得到糙米，再进行碾米得到精白米，分离出来的米糠和米胚则作为副产物进行处理。伴随着稻米等谷物加工的求精、求白、改善口感等精细化发展，造成了稻米等谷物中大量的维生素、矿物元素及抗氧化物质的损失，籽粒营养物质的利用率进一步降低。米胚中含有丰富的脂质、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，总营养价值可以达到整粒米的50％左右，被称为“天赐营养源”，可广泛应用于各种营养保健品中。米胚在米粒中的含量约2.5％，米糠含量约5.5％，两者的相对密度接近，商业米糠往往是米糠和米胚的混合物，所以长期以来，米胚没有得到充分的开发和单独利用。

2、多肽是由氨基酸组成的短链分子，具有抗氧化、抗高血压、抗炎、调节免疫等多种生物活性。研究表明，多肽有助于增强消化系统功能，改善蛋白质的消化吸收，促进营养物质的吸收和利用。gaba是一种四碳非蛋白质氨基酸，存在于许多生物有机体中。研究表明，gaba在降血压、预防慢性疾病、治疗失眠和抑郁本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种高含量多肽和GABA糯米米胚粉制备方法，属于食品加工技术领域，其特征在于以糯稻为原料，经原料预处理、匀浆冷激、生物酶法富集、干燥、粉碎，制得高含量多肽和GABA的糯米米胚粉，具体包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种高含量多肽和GABA糯米米胚粉制备方法，其特征在于，糯米米胚粉中多肽和GABA的含量显著提升，有效保障了米胚的功能活性和可食用性。

【技术特征摘要】

1.一种高含量多肽和gaba糯米米胚粉制备方法，属于食品加工技术领域，其特征在于以糯稻为原料，经原料预处理、匀浆冷激、生物酶法富集、干燥、粉碎，制得高含量多肽和gaba的糯米米胚粉，具体...

【专利技术属性】
技术研发人员：张怡宁，王沛，李丹丹，华静，韦霞，杨润强，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：