一种混菌发酵制备菜籽肽的方法技术

本发明专利技术涉及一种混菌发酵制备菜籽肽的方法，充分发挥微生物的水解蛋白质作用和降解硫甙作用，可以有效提高产品的可溶性氮含量和生物活性。所述混菌发酵制备菜籽肽的方法，包括以下步骤：（１）将菜籽粕粉与营养液混合制备液态发酵培养基；（２）将枯草芽孢杆菌、乳酸菌和产朊假丝酵母接入液态发酵培养基，进行液态发酵；（３）发酵后的液态培养基经固液分离，得到菜籽肽的粗提液；（４）粗提液经提纯得到菜籽肽。本发明专利技术生产工艺简单、成本低，同时不同微生物混合发酵时产生多种代谢产物和酶类，酶切位点不同，充分发挥微生物的水解蛋白质和降解硫甙作用，有效降解菜籽粕种的有毒物质，水解蛋白质，提高产品的可溶性氮含量、生物活性和菜籽肽得率。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种混菌发酵制备菜籽肽的方法，其特征在于包括以下步骤：　（１）将菜籽粕粉与营养液混合制备液态发酵培养基；　（２）将枯草芽孢杆菌、乳酸菌和产朊假丝酵母接入液态发酵培养基，进行液态发酵；　（３）发酵后的液态培养基经固液分离，得 到菜籽肽的粗提液；　（４）粗提液经提纯得到菜籽肽。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：袁建，鞠兴荣，王立峰，何荣，宋佳，
申请(专利权)人：南京财经大学，
类型：发明
国别省市：84[]