一种含有芫根的营养代餐食品及其制备方法技术

本发明专利技术属于营养代餐食品制备领域，具体涉及一种含有芫根的营养代餐食品及其制备方法。本发明专利技术的营养代餐食品是由乳化凝胶载体、芫根复合提取物及薏苡、红枣、枸杞等制备而成，其中芫根复合提取物，营养价值较高，保留了较多芫根本身的营养特性，乳化凝胶载体具体为蛋白质与多糖经美拉德反应后获得的复合物，能促进芫根复合提取物的胃肠道吸收效果，还能实现一定程度的营养物质缓释，薏苡、红枣、枸杞被粉碎成超微粉进行添加，具有改善营养代餐食品风味的效果。本发明专利技术的营养代餐食品，低脂肪高蛋白，能提供较强饱腹感，满足人体日常营养摄入，可代替成年人一至两餐，同时也具有食用安全性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于营养代餐食品制备领域，具体涉及一种含有芫根的营养代餐食品及其制备方法。

技术介绍

1、芫根是十字花科芸薹属的植物，又称园根、芜菁、蔓菁，俗名盘菜，呈扁圆形，表皮光滑，无裂口，肉质致密，脆嫩，微甜，有辛辣味，是一种药食两用植物，藏语名为“纽玛”，生长于海拔3500米以上的高寒地区，主产于西藏、青海和四川等地。据《维吾尔药志》中记载，芫根的食用历史已有两千多年，在东汉时期就已普遍种植，不仅深受当地居民的喜爱，其药用价值在《四部医典》、《中华本草（藏药卷）》、《晶珠本草》、《藏药志》中均有考证。《晶珠本草》中记载到，“蔓菁味辛，性温，治培根病，龙病，生赤巴”。《四部医典》中记载芫根具有清热解毒、滋补增氧的功效。

2、前有研究表明，芫根中营养成分丰富，其生物活性依赖于多糖、皂苷、黄酮、硫代葡萄糖苷、异硫氰酸酯、吲哚类、酚类、挥发性物质和碳水化合物等，其功能性涉及抗缺氧、抗疲劳、降血脂、肝肾保护等，多种功效赋予了芫根广阔的应用前景。但相比其他具有相似生物学背景和功能特性的十字花科植物，芫根的开发尚处于基础阶段，目前芫根主要被用于食用或饲用，本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种含有芫根的营养代餐食品，其特征在于，所述含有芫根的营养代餐食品，包含以下质量份数的原材料：30-60份乳化凝胶载体、10-20份芫根复合提取物、0.2-0.4份薏苡、1-4份红枣、1-2份枸杞、0.01-0.02份山梨醇。

2.根据权利要求1所述含有芫根的营养代餐食品，其特征在于，所述乳化凝胶载体是采用甜菜果胶通过美拉德反应对米粉蛋白质进行糖基化后获得，具体制备步骤如下：

3.根据权利要求2所述含有芫根的营养代餐食品，其特征在于，步骤L1中米粉：氢氧化钠溶液的质量体积比为1g：10mL，步骤L2中，米粉蛋白质溶液的质量百分比浓度为8-10%，甜菜果胶在米粉...

【技术特征摘要】

1.一种含有芫根的营养代餐食品，其特征在于，所述含有芫根的营养代餐食品，包含以下质量份数的原材料：30-60份乳化凝胶载体、10-20份芫根复合提取物、0.2-0.4份薏苡、1-4份红枣、1-2份枸杞、0.01-0.02份山梨醇。

2.根据权利要求1所述含有芫根的营养代餐食品，其特征在于，所述乳化凝胶载体是采用甜菜果胶通过美拉德反应对米粉蛋白质进行糖基化后获得，具体制备步骤如下：

3.根据权利要求2所述含有芫根的营养代餐食品，其特征在于，步骤l1中米粉：氢氧化钠溶液的质量体积比为1g：10ml，步骤l2中，米粉蛋白质溶液的质量百分比浓度为8-10%，甜菜果胶在米粉蛋白质溶液中的质量分数为1-3%，步骤l3中，中链甘油三酯在溶液2中的质量分数为10-15...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶万华，
申请(专利权)人：西藏长荣娜秀集团有限公司，
类型：发明
国别省市：